A torta das rosas é um bolo muito macio feito com um fermentado de pão brioche. Eu deixei crescer por toda a noite. Estende-se a massa e depois recheia-se com um creme saboroso feito com manteiga e açúcar. Fecha-se em forma de espiral, corta-se rosas de tamanho igual e coloca-se novamente para fermentar na forma. Torta muito saborosa e muito macia. Com certeza vai desaparecer rápido! Na minha casa durou realmente pouquíssimo!
Se você gosta de bolos, pode experimentar também a torta de ricota e banana ou com kiwi e gotas de chocolate.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar a torta das rosas
- 250 g farinha 00
- 250 g farinha Manitoba
- 3 ovos (médios)
- 90 ml leite integral
- 1 colher mel de mil flores
- 70 g açúcar
- 150 g manteiga
- 1 pacote vanilina
- 5 g sal
- 1 casca de limão
- 1 pacote fermento biológico com massa madre desidratada para doces fermentados
- 100 g manteiga
- 100 g açúcar
Ferramentas
- Batedeira planetária
- Tigela
- Rolo de massa
- Papel manteiga
- Forma de bolo
- Espátula
Passos para realizar a torta de rosas
Para preparar a torta das rosas, primeiro deixe fora da geladeira a manteiga pelo menos por duas horas antes de usá-la, deve estar em consistência de pomada. Coloque na batedeira planetária a farinha 00 e a Manitoba peneiradas e o fermento e comece a misturar com o batedor de gancho. Adicione agora os líquidos, primeiro o leite integral aos poucos e depois os ovos, um de cada vez, de preferência já batidos em uma tigelinha.
Em seguida, adicione o açúcar e o sal, a casca de limão e a vanilina. Misture bem e comece a adicionar agora a manteiga em pedaços. Quando todos os ingredientes estiverem bem incorporados, desligue a batedeira planetária e trabalhe a massa à mão em uma superfície enfarinhada por 5 minutos. Deve ficar lisa e homogênea. Coloque-a em uma tigela enfarinhada para fermentar durante a noite, coberta com filme plástico.
Na manhã seguinte, retome a massa e coloque-a sobre uma superfície de trabalho bem enfarinhada. Estenda-a com um rolo, tentando dar uma forma retangular de aproximadamente 45 x 50 cm. Com essas quantidades, preparei cerca de 10 rosas. A massa deve ser bastante fina.
Neste ponto, prepare o creme de manteiga e açúcar. Lembre-se também de deixar fora da geladeira a manteiga que deve estar em consistência de pomada para o creme. Com as batedeiras elétricas, misture a manteiga e o açúcar. Deve se tornar um creme. Espalhe agora sobre a massa lisa, ajudando-se com uma espátula. Neste ponto, dobre sobre si mesmo a massa para formar um rolo pela parte mais longa.
Corte as espirais com uma espessura de cerca de 5 cm. Coloque agora as espirais sobre papel manteiga em uma forma de bolo com molde de 22 cm, espaçando-as ligeiramente. Feche com filme plástico e deixe fermentar por mais uma hora em forno desligado com a luz acesa. Após a fermentação, pincele com leite a superfície de cada rosa e pré-aqueça o forno estático a 180 graus, depois asse por 40 minutos.
Retire do forno e, se desejar, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro.
Conservação e conselhos
Você pode conservar a torta das rosas por alguns dias sob uma cúpula de vidro
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