As tortinhas de batata, speck e cogumelos podem ser preparadas como entrada ou, como fiz eu, para o almoço ou jantar. Muito saborosas, são feitas com as forminhas clássicas para tortinhas que você pode encontrar aqui. Eu as preparei com mozzarella, speck fatiado e cogumelos. Clássicas combinações muito saborosas que você encontra aqui no Trentino. Com as batatas, experimente também os tortei de batata típicos das nossas partes.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6 tortinhas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes para preparar as tortinhas de batata, speck e cogumelos

550 g batatas (Pesadas sem casca)
100 g speck
100 g cogumelos em conserva (Salteados)
1 ovo
100 g mozzarella para pizza
1 colher azeite de oliva extravirgem
2 colheres Grana Padano DOP
1 pitada noz-moscada
1 pitada sal

Ferramentas

Panela
Tigela
1 Colher de madeira
Espremedor de batatas
Assadeira

Passos para fazer as tortinhas de batata, speck e cogumelos

Para preparar as tortinhas de batata, speck e cogumelos, primeiro descasque e lave bem as batatas. Corte-as em pedaços e cozinhe em água com sal grosso por cerca de 20 minutos, até que fiquem macias. Você também pode cozinhá-las inteiras com a casca, mas levará muito mais tempo. Quando estiverem cozidas, amasse-as com um espremedor de batatas em uma tigela grande. Adicione 1 ovo, 2 colheres de sopa de Grana Padano ralado, 1 pitada de sal, 1 pitada de noz-moscada e 1 colher de azeite de oliva extravirgem.
Agora, unte bem as forminhas das tortinhas e prepare a base com as batatas, preenchendo bem também as bordas. Prepare todas e, quando terminar, dedique-se ao recheio. Pegue a mozzarella para pizza já cortada, se puder, use esta, que sendo seca, não liberará excesso de leite. Coloque-a no centro da tortinha, depois acrescente pedaços de speck fatiado e os cogumelos em conserva bem escorridos. Neste ponto, pré-aqueça o forno ventilado a 180 graus e asse por 25 minutos. Devem ficar douradas.
Suas tortinhas de batata, speck e cogumelos estão prontas para serem servidas! Espere para retirá-las da forma, caso contrário, corre o risco de quebrá-las.