O Tiramisù é uma deliciosa sobremesa cuja origem é disputada entre várias regiões italianas. É uma sobremesa muito simples de preparar, com seu creme de mascarpone, aveludado e delicioso, intercalado por camadas de biscoitos savoiardi embebidos no café, feito rigorosamente com a cafeteira moka. Existem muitas variações, mas para mim o tiramisù clássico é a melhor sobremesa de todas.
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E depois de preparar a receita clássica, descubra também essas deliciosas variações:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g mascarpone
- 300 g biscoitos savoiardi
- 120 g açúcar
- 4 ovos
- 300 ml café (da moka 6-7 xícaras pequenas)
- q.b. cacau amargo em pó (para decorar)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Forma em pyrex
- 1 Batedeira
Passos
Prepare o café, deixe esfriar e enquanto isso prepare o creme.
Quebre os ovos, fresquíssimos, separando as claras das gemas.
Bata as gemas com metade do açúcar até ficarem fofas e claras. Nesse ponto, adicione aos poucos e sempre com as batedeiras em ação, o mascarpone e bata tudo até obter um creme denso e compacto.
Agora pegue as claras, adicione o restante do açúcar e bata até ficarem em ponto de neve bem firme.
Incorpore as claras ao creme de mascarpone e ovos, e misture com movimentos delicados de baixo para cima, para não desmontar as claras, até obter um creme macio e homogêneo.
Mergulhe rapidamente no café um a um os biscoitos savoiardi, que devem estar embebidos, mas não muito, e coloque-os em uma travessa. Cubra a camada de biscoitos com o creme e repita o mesmo procedimento até o término dos ingredientes.
Polvilhe com bastante cacau amargo a superfície e coloque na geladeira por pelo menos 2-3 horas antes de servir.
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Notas
É aconselhável consumir o tiramisù preparado com ovos frescos no mesmo dia ou conservar no máximo por 1 dia na geladeira, em um recipiente hermético. Se utilizar ovos pasteurizados, também 2-3 dias. Pode ser congelado por cerca de 2 semanas no freezer.
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