As zeppole com creme chantilly de chocolate são uma delícia que une a tradição doceira italiana com um toque de modernidade deliciosa. Esses fofos profiteroles, tipicamente preparados para celebrar o dia de São José, são enriquecidos com um creme chantilly de chocolate que torna cada mordida ainda mais irresistível. A combinação da crocância externa com a maciez do creme de chocolate cria uma experiência de sabor única e envolvente. Perfeitas para um lanche especial ou para finalizar um almoço com doçura, as zeppole com creme chantilly de chocolate são um verdadeiro convite para se permitir um momento de prazer. Siga-me na cozinha e prepare comigo as zeppole com creme chantilly de chocolate.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 150 ml água
- 150 g farinha de trigo
- 100 g manteiga
- 5 ovos (médios)
- 1 pitada sal
- 500 ml leite (integral)
- 140 g açúcar
- 2 gemas
- 50 g amido de milho
- 50 g cacau em pó
- 50 g chocolate amargo
- 250 ml creme de leite fresco
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. confeitos coloridos (opcionais)
Passos
Prepare primeiro o creme de chocolate. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar. Adicione o amido de milho, o cacau em pó e continue a mexer. Dilua a mistura despejando o leite aos poucos, sempre mexendo. Transfira a mistura para uma panela, coloque no fogo baixo e leve à fervura, continuando a mexer até atingir a consistência desejada. Adicione agora o chocolate amargo picado e mexa até que esteja completamente derretido e incorporado. Deixe esfriar o creme coberto com filme plástico em contato direto.
Prepare agora as zeppole. Em uma panela, coloque a água, a manteiga e uma pitada de sal e leve à ebulição. Assim que ferver, retire do fogo, adicione a farinha previamente peneirada e misture. Coloque a mistura de volta no fogo e continue a mexer até que a mistura se desprenda das laterais da panela. Deixe a massa esfriar e depois adicione os ovos, um de cada vez, garantindo que cada ovo seja bem incorporado antes de adicionar o próximo. Coloque a massa choux em um saco de confeitar com bico estrela e, em uma assadeira forrada com papel manteiga, forme pequenas roscas, fazendo duas voltas de massa, deixando o centro vazio, cuidando para deixá-las espaçadas entre si, pois vão crescer durante o cozimento. Asse em forno pré-aquecido a 200°C e cozinhe por 20 minutos, depois abaixe a temperatura do forno para 160°C e cozinhe por mais 10/15 minutos. Uma vez assadas, retire do forno e deixe esfriar.
Prepare agora o creme chantilly de chocolate. Em uma tigela, despeje o creme de leite bem frio e bata bem até ficar firme. Recupere o creme de chocolate já frio e misture para torná-lo novamente homogêneo, adicione o creme de leite às colheradas e misture delicadamente de baixo para cima para não desmontar.
Coloque o creme preparado em um saco de confeitar com bico estrela, recheie o interior das zeppole, feche-as e decore com outro bico de creme no centro. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e, se desejar, adicione confeitos de chocolate no bico de creme.
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Recomenda-se consumir imediatamente as zeppole de São José assadas e recheadas com creme, ou armazená-las no refrigerador por no máximo 2 dias.
