As berinjelas à pobre são um prato que remete à antiga culinária da minha avó, feita de ingredientes simples e genuínos, aqueles que antigamente eram facilmente encontrados na horta perto de casa. Trata-se de uma receita pobre só no nome, porque traz consigo a riqueza e a genuinidade dos sabores mediterrâneos: as berinjelas, os tomatinhos maduros recém-colhidos, um dente de alho, um fio de azeite extravirgem caseiro, uma pitada de sal, e aquele toque especial dado pelo pão duro e esfarelado que torna o prato mais saboroso.

As berinjelas à pobre são perfeitas para servir como acompanhamento, como prato leve para quem está de dieta, ou como entrada para um almoço ou jantar de verão.

Nesta receita, usei pão duro do dia anterior. Prefiro reutilizá-lo de várias maneiras, sem nunca jogá-lo fora. Basta quebrá-lo e triturá-lo em um processador, e está pronto para uso! Como alternativa, você pode comprar no supermercado ou na padaria pacotes de pão esfarelado.

Esta é uma das receitas que aprendi com minha avó, e toda vez que a preparo me leva de volta aos aromas de sua cozinha.

Se você gosta muito de berinjelas, então deve experimentar imediatamente a Parmigiana de berinjela com molho, a famosa branca que eu amo tanto, as berinjelas feitas no forno, são ótimas para quem está de dieta e quer comer leve e muitas outras receitas que você não vai querer mais deixar.

Agora vamos à cozinha e vamos trabalhar!