A Carbonara é o prato que caracteriza Roma, a romanidade e a Itália no mundo. Um prato principal simples e feito com pouquíssimos ingredientes que todos nós, pelo menos uma vez, certamente preparamos ou provamos. Deve-se dizer que há diferentes correntes de pensamento sobre os ingredientes a serem usados, de fato, há quem prefira a pancetta ao guanciale, quem prefira penne ao espaguete e quem prefira parmesão ao pecorino romano. A receita tradicional, no entanto, exige sem dúvida espaguete, guanciale, ovos, pimenta e pecorino romano, e eu os utilizei, apresentando este prato deliciosíssimo, tentando misturar bem cada sabor e fazê-los sentir no paladar.
Vamos correr para a cozinha e preparar juntos esta deliciosa carbonara!
Maria Rosaria
Não perca estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Carbonara
- 400 g espaguete
- 300 g guanciale
- 60 g pecorino romano
- sal
- pimenta
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de cortar
- 1 Panela
- 1 Ralador
Passos Carbonara
Primeiro, limpe o pedaço de guanciale, removendo a pele. Corte o guanciale em pequenos cubos e deixe dourar em uma frigideira grande por alguns minutos. Depois que estiver dourado, reserve.
Em um prato, separe as claras das gemas. Pegue uma tigela e coloque as gemas, bata com um simples garfo. Adicione o pecorino ralado e continue a bater.
Leve a água para ferver na panela.
Cozinhe o espaguete al dente e adicione-o à frigideira com o guanciale. Adicione uma pequena concha de água fervente às gemas e misture com uma colher de pau. Adicione as gemas à massa e misture suavemente, permitindo que o sabor penetre bem por alguns minutos.
Coloque o espaguete em um prato de servir e complete com pecorino e uma pitada de pimenta preta.
A carbonara está pronta para ser servida!!!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar parmesão no lugar do pecorino?
Claro!
Claro!
