Escarola e feijão é uma receita antiga, típica da minha terra, a Campânia. Um prato saudável e genuíno que é fácil de preparar e pode ser consumido tanto no almoço quanto no jantar. Um prato que lembra os tempos de pobreza que nossos avós viveram, trazendo à mesa o que a terra oferecia graças ao seu suor e sacrifício.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes Escarola e feijão
- 1 pé escarola lisa
- 300 g feijão
- 30 ml azeite extravirgem
- 1 dente alho
- 1 pimenta
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Caçarola
Passos Escarola e feijão
Primeiro, deixe o feijão seco de molho na noite anterior. Na manhã seguinte, enxágue bem o feijão e coloque-o em uma panela grande, cobrindo-o com água fria. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Quando o feijão estiver macio, ajuste o sal. Enquanto isso, limpe o pé de escarola eliminando as folhas externas mais duras. Lave bem a escarola e deixe-a por 10 minutos em água fria. Após esse tempo, elimine o excesso de água e corte as folhas ao meio. Pegue uma frigideira grande e frite um dente de alho com um fio de azeite, em seguida, adicione a escarola e um pouco de pimenta. Ajuste o sal e deixe temperar por alguns minutos. Quando a escarola estiver macia, elimine o alho e adicione-a à panela de feijão. Deixe descansar tudo por cerca de dez minutos em fogo baixo para obter uma sopa bem cremosa.
Sirva a escarola bem quente e bom apetite!
Maria Rosaria.
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