O torrone dos mortos é um doce encontrado principalmente nas confeitarias napolitanas neste período do ano, que antecede o Dia dos Finados. Estamos falando de um torrone diferente do clássico, que é macio e é recheado em muitas variações, sempre tendo como base o chocolate. A principal diferença é certamente a qualidade do chocolate que você escolher, pois os de qualidade inferior não proporcionarão o sabor e o gosto que este delicioso torrone requer. Esses torrones também são muito bonitos de se ver, pois muitos confeiteiros os fazem misturando vários tipos de chocolate, e o resultado certamente agradará até mesmo o olhar de um verdadeiro conhecedor.
Vamos ver juntos como fazer essa delícia.
Não perca estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes Torrone dos mortos
- 350 g chocolate amargo (100 g reservados para o fechamento final)
- 300 g chocolate branco
- 200 chocolate ao leite
- 350 g Nutella®
- 300 g avelãs inteiras sem pele
Ferramentas
- 1 Forma de bolo inglês
- 2 Panelinhas
- 1 Panela
Passos Torrone dos mortos
Como primeira coisa, derreta uma parte do chocolate amargo em banho-maria. (100 g de chocolate serão necessários para a cobertura final.
O chocolate deve estar liso, brilhante e sem grumos.
Pegue uma forma de silicone para bolo inglês e distribua o chocolate derretido no fundo e nas laterais, ajudando-se com um pincel de cozinha. Coloque no freezer por 10 minutos. Retire a forma e repita a operação com o chocolate derretido para formar uma segunda camada. Coloque novamente no freezer por mais 10 minutos.
Enquanto isso, vamos nos dedicar ao recheio. Derreta o chocolate branco em banho-maria.
E o chocolate ao leite.
Pegue uma tigela e coloque o chocolate branco, o chocolate ao leite e, finalmente, a Nutella.
Misture bem tudo com uma colher de pau e, por último, adicione as avelãs.
Misture bem tudo. Retire a forma do freezer e distribua o recheio dentro.
Coloque na geladeira por 6 horas.
Quando o torrone estiver solidificado, adicione a última camada. Derreta em banho-maria o chocolate que você reservou anteriormente e distribua rapidamente sobre o torrone. Coloque novamente na geladeira por mais 30 minutos.
Quando estiver pronto, com a ajuda de uma faca, comece a soltá-lo da forma. (com esta forma, você pode abrir delicadamente as bordas sem a ajuda da faca) Vire em uma bandeja de servir e retire a forma.
O Torrone dos mortos está pronto para ser apreciado.
Se na hora de cortar ele quebra, indica que a consistência interna está macia no ponto certo.
Conserva-se na geladeira por uma semana, fechado em um recipiente hermético.
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