As berinjelas em barquinha (ou “a scarpone”) na airfryer são simples, leves e muito saborosas. Uma forma gostosa e cheia de sabor de levar esse vegetal à mesa sem precisar necessariamente fritá-lo. Casquinhas de berinjela, servidas como acompanhamento ou aperitivo, recheadas com sua própria polpa e outros ingredientes deliciosos como queijo, azeitonas, alcaparras e tomatinhos. A receita clássica prevê a fritura em óleo quente; esta é uma proposta um pouco mais “light” com o uso da airfryer. A seguir, vamos ver juntos como preparar em casa essas deliciosas berinjelas em barquinha:
Outras receitas com berinjela:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 berinjelas
- 250 g tomatinhos
- 70 g azeitonas taggiasca
- 2 colheres alcaparras
- 250 g scamorza defumada (ou provola)
- manjericão
- orégano
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- 1 dente alho
- a gosto queijo parmesão ralado
- a gosto farinha de rosca
Passos
Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire toda a polpa do interior e pincele as casquinhas com um pouco de azeite.
Coloque as barquinhas de berinjela na airfryer e deixe assar a 200°C por cerca de 8 minutos. Enquanto isso, corte a polpa retirada em cubinhos pequenos.
Cozinhe também a polpa na airfryer, sem óleo, a 200°C por 20-25 minutos. Junte-a aos tomatinhos previamente salteados numa frigideira com alho e azeite. Tempere com sal e deixe apurar por alguns minutos em fogo médio.
Coloque a mistura numa tigela e adicione as azeitonas sem caroço, as alcaparras dessalgadas, a scamorza (ou provola) cortada em cubinhos, o orégano e algumas colheres de farinha de rosca.
Recheie as casquinhas das berinjelas com a mistura e acrescente algumas folhas de manjericão rasgadas. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve à airfryer por 8 minutos a 200°C.
As berinjelas em barquinha estão prontas para serem servidas.
Bom apetite e.. até a próxima receita!
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