Berlingozzo glaceado, doce toscano típico de Carnaval em formato de rosquinha. É preparado nessa época com ingredientes simples e genuínos, aromatizado com raspas de laranja e limão e, invariavelmente, perfumado com anis. Por fim, é coberto com granulados coloridos e confeitos, geralmente usando uma calda de laranja ou geleia. No meu caso, para a cobertura, preparei um glacê real, mas você pode glacear o doce da forma tradicional ou, ainda, com uma irresistível ganache de chocolate. A seguir, vamos ver juntos como preparar em casa o berlingozzo glaceado, esse típico doce de Carnaval:
Outras receitas de Carnaval :
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 350 g farinha tipo 00
- 70 g amido de batata
- 180 g açúcar
- 6 ovos
- 140 g manteiga
- 120 ml leite
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 50 ml licor de anis
- essência de baunilha
- raspas de casca de 1 limão e 1 laranja
- uma pitada de sal
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 1 clara
- 3 ou 4 gotas de suco de limão
- a gosto granulados e confeitos coloridos
Passos
Bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até obter uma mistura clara, volumosa e espumosa.
Adicione o licor de anis, a essência de baunilha e as raspas de limão e laranja.
Despeje, em fio, o leite e a manteiga derretida. Incorpore a farinha peneirada com o amido de batata e o fermento e misture bem até obter uma massa homogênea, sem grumos.
Coloque em uma forma para rosquinha de 26-28 cm de diâmetro, previamente untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por 30-35 minutos, fazendo o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare o glacê real. Bata a clara em uma tigela junto com o açúcar de confeiteiro, adicionando aos poucos. Junte também algumas gotas de suco de limão e continue mexendo até obter uma consistência lisa e homogênea, nem muito espessa nem muito líquida.
Despeje a cobertura sobre o doce, decorando com granulados coloridos e confeitos, e deixe solidificar. Como alternativa ao glacê real, cubra a superfície da maneira mais tradicional com uma calda de laranja ou geleia e depois decore a gosto. O berlingozzo de Carnaval está pronto para ser servido à mesa.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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