O bolo de pêssego e coco é um doce fofinho e delicado, ideal para o café da manhã ou um lanche gostoso e nutritivo. Uma massa sem manteiga e bem versátil, que você pode enriquecer com a fruta que preferir ou com frutas da estação. Neste caso, pêssegos e coco combinam perfeitamente. Além de colocá-las em leque, se quiser, você também pode acrescentar à massa uma parte dos pêssegos cortados em pedacinhos. No lugar do leite, por gosto ou por intolerância, você pode usar um bom leite de coco, que deixará seu doce ainda mais perfumado e saboroso. A seguir, vamos ver como preparar em casa esse delicioso bolo fofo de pêssego e coco:
Outras receitas com pêssegos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 3 ovos
- 190 g farinha 00
- 40 g frumina
- 120 g açúcar de cana (ou refinado)
- 80 g coco ralado (rapé)
- 120 ml óleo de sementes
- 150 ml leite
- raspa ralada de 1/2 limão
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- uma pitada de sal
- 3 nectarinas
Passos
Comece batendo os ovos inteiros em uma tigela com o açúcar e uma pitada de sal, até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione o óleo e o leite em fio, continuando a mexer. Acrescente também a raspa de 1/2 limão e o coco ralado (rapé).
Peneire diretamente sobre a mistura, em várias etapas, a farinha misturada com a frumina e o fermento em pó, incorporando delicadamente tudo com a ajuda de uma espátula.
Com a massa lisa e sem grumos, transfira-a para uma forma untada e enfarinhada de 22-24 cm de diâmetro e nivele bem a superfície.
Distribua sobre o bolo as fatias de pêssego em leque, previamente cortadas em lâminas não muito grossas. Polvilhe com um pouco de açúcar refinado e leve ao forno a 180°C.
Deixe assar em forno estático pré-aquecido por cerca de 45 minutos, sempre fazendo o clássico teste do palito, que deve sair completamente seco.
Depois de tirá-la do forno e deixá-la esfriar completamente, o bolo fofo de pêssego e coco está pronto para ser saboreado.
Para dar um toque a mais, derreta 1-2 colheres de sopa de geleia de pêssego em uma panelinha com algumas gotas de suco de limão e uma colher de sopa de água. Leve ao fogo até ferver e retire do lume. Pincele o bolo ainda quente e decore com o coco ralado. Deixe esfriar e sirva.Bom apetite e… até a próxima receita!
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