Hoje vamos preparar juntos o Bolo Mimosa, perfumado e delicado, perfeito para comemorar uma ocasião especial ou para surpreender quem você ama com uma sobremesa feita em casa. É um clássico do dia 8 de março, mas é tão gostoso e cenográfico que vale a pena fazê-lo em qualquer ocasião! O segredo está em preparar um pan di Spagna (pão-de-ló) leve e aerado, um creme diplomático aveludado e uma calda na medida certa que mantenha o bolo macio sem deixá-lo pesado. Seguindo alguns truques simples, você obterá um bolo elegante, compacto e com um aroma irresistível, pronto para conquistar todos à mesa. Agora, vamos ver juntos o que é preciso para fazer em casa este delicioso Bolo Mimosa:
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- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia Internacional da Mulher
Ingredientes
- 6 ovos médios
- 180 g açúcar
- 150 g farinha 00
- 50 g fécula de batata
- essência de baunilha
- uma pitada de sal
- 500 ml leite
- 4 gemas
- 120 g açúcar
- 40 g amido de milho
- casca de um limão
- 200 ml creme de leite fresco para bater
- 100 ml água
- 50 g açúcar
- casca de um limão
- 15 ml limoncello (opcional)
Passaggi
Comece pelo Pan di Spagna. Bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até obter uma mistura clara e espumosa. Acrescente delicadamente a farinha, a fécula e a essência de baunilha, mexendo de baixo para cima para não desinflar a massa.
Despeje a massa em uma forma de 22-24 cm untada e enfarinhada e asse em forno estático a 170°C por cerca de 40 minutos. Retire do forno e polvilhe o Pan di Spagna com um pouco de açúcar granulado. Vire-o para uniformizar a superfície e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare o creme aquecendo o leite com a casca de limão. Bata as gemas com o açúcar e o amido, junte o leite quente coado e leve a panela de volta ao fogo até engrossar o creme.
Cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar, então incorpore delicadamente o creme de leite batido. Prepare também a calda dissolvendo o açúcar em água quente com a casca de limão e, somente no final, o licor.
Corte o pan di Spagna em três discos, reserve o último (fazendo-o mais fino que os outros dois discos) e esfarele-o para a decoração. Coloque o primeiro disco no prato, umedeça levemente e espalhe uma camada de creme.
Cubra com o segundo disco, umedeça e cubra todo o bolo com o creme restante. Distribua o pan di Spagna esfarelado sobre a superfície e nas laterais, pressionando delicadamente para que adira.
Leve o Bolo Mimosa à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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