Se você ama tiramisù mas quer provar algo especial, está no lugar certo! Hoje eu proponho um bolo tiramisù ao cacau, macio, cremoso e super gostoso, perfeito para conquistar todo mundo à primeira garfada. É composto por um pão-de-ló de cacau, embebido com café e enriquecido por um creme tiramisù irresistível. É uma receita que pede um pouco de paciência, mas garanto que vale muito a pena. Você pode prepará-la com antecedência, deixar descansar na geladeira e servir aos seus convidados, ou como presente para o Dia dos Pais, para tornar o dia dele especial com uma sobremesa feita com carinho. A seguir, vamos ver juntos o que é preciso para fazer nosso bolo tiramisù ao cacau:
Outras receitas de doces com café:
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 3 ovos
- 120 g açúcar
- 90 g farinha 00
- 20 g cacau em pó amargo
- uma pitada de sal
- essência de baunilha
- 300 ml café expresso (frio)
- uma colher de chá rasa de açúcar
- 1 colher Marsala ou Amaretto (opcional)
- 450 g mascarpone
- 120 ml creme de leite para bater
- 2 gemas
- 1 clara
- 80 g açúcar
- essência de baunilha
- 1-2 colheres de chá de cacau em pó amargo (+ a gosto para decorar)
- 1 colher café expresso bem concentrado (ou 1 colher de chá de café solúvel dissolvido em pouquíssima água)
Passos
Para preparar este bolo tiramisù ao cacau, comece pelo pão-de-ló. Em uma tigela, bata bem os ovos com o açúcar e a essência de baunilha até obter uma mistura clara, fofa e espumosa. Em seguida, junte a farinha peneirada junto com o cacau em pó amargo e uma pitada de sal, mexendo delicadamente de baixo para cima para não desmanchar a massa.
Despeje a massa em uma forma com aro removível 20×20 cm forrada com papel manteiga e asse a 180°C por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar completamente e depois corte o doce em duas camadas iguais.
Prepare a calda misturando o café frio com o açúcar e, se desejar, uma colher de Marsala ou licor Amaretto.
Agora passe para o creme tiramisù. Separe as gemas das claras. Leve a ferver em uma panelinha o açúcar (80 g) com 25 ml de água, atingindo a temperatura de 121°C.
Despeje a calda quente tanto sobre as gemas quanto sobre as claras e bata-os (separadamente) com as batedeiras. Una os dois preparados misturando com uma espátula de baixo para cima.
Bata o mascarpone bem frio, escorrido. Junte um pouco de café concentrado ou café solúvel dissolvido em pouca água e incorpore delicadamente ao composto de ovos. Para intensificar ligeiramente a cor, acrescente uma ou duas colheres de chá de cacau em pó amargo peneirado.
Monte o bolo diretamente na forma com aro removível. Coloque no fundo a primeira camada do pão-de-ló, embeba bem com o café e distribua metade do creme tiramisù por cima. Cubra com a segunda camada do pão-de-ló, umedeça novamente com a calda de café e espalhe o restante do creme nivelando bem. Coloque o creme que sobrar em um saco de confeitar e reserve na geladeira para a decoração final.
Deixe o bolo descansar na geladeira por algumas horas para que fique firme. Uma vez bem frio, remova delicadamente o aro da forma. Com o creme restante, faça bicos ao redor de toda a borda do bolo e termine polvilhando a superfície com cacau em pó amargo.
O bolo tiramisù ao cacau está pronto para ser saboreado!
Bom apetite e… até a próxima receita!
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