Uma receita detalhada e precisa, mas fácil de reproduzir, para preparar os burger buns, os clássicos pães de hambúrguer, com textura extremamente macia e leve. Esta preparação garante maciez duradoura e boa digestibilidade. De fato, os pães se mantêm macios por até 4–5 dias se bem acondicionados em um saco para alimentos. Além disso, podem ser congelados e, quando necessário, descongelados em temperatura ambiente ou levemente aquecidos antes do uso para recuperar maciez e aroma. A seguir, veja como preparar em casa os burger buns, os pãezinhos super macios para hambúrguer:
Outras receitas de pães caseiros :
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia 1 Hora 45 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 9 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 100 g farinha 0
- 100 ml água
- 1 g fermento biológico fresco
- pré-fermento
- 400 g farinha 0 (W320)
- 120 ml leite
- 40 g açúcar
- 5 g malte
- 3 g fermento biológico fresco
- 1 ovo (cerca de 55 g)
- 50 g manteiga macia
- 10 g sal
- 1 gema de ovo
- 1 colher leite
- a gosto sementes de gergelim
Passos
Prepare o pré-fermento misturando a farinha, a água e o fermento em um recipiente ou tigela. Misture bem até obter uma massa cremosa homogênea. Cubra com filme plástico e deixe fermentar em temperatura ambiente por 12 horas.
No dia seguinte, em uma tigela grande coloque a farinha, o malte e faça um buraco no centro. Adicione no meio o pré-fermento, o fermento dissolvido no leite, o açúcar e o ovo ligeiramente batido.
Sove em velocidade baixa por 5–6 minutos até obter uma massa homogênea. Junte o sal e continue sovando.
Incorpore a manteiga macia aos poucos e trabalhe a massa até obter uma massa lisa, elástica e ligeiramente pegajosa.
Modele um pão e transfira-o para uma tigela levemente untada. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora em temperatura ambiente e depois 8 horas na geladeira.
Retire a massa da geladeira e deixe-a algumas horas em temperatura ambiente. Coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em porções de cerca de 90–100 g cada. Modele cada pedaço em forma de bola lisa. Disponha-os numa assadeira forrada com papel manteiga, mantendo espaço entre os pães.
Cubra com filme plástico e deixe crescer novamente por cerca de 2 horas, até dobrar de volume. Pincele a superfície dos pães com uma mistura de leite e gema batida, e, a gosto, polvilhe com sementes de gergelim.
Preaqueça o forno estático a 200°C. Leve os pães ao forno e, após 5 minutos, abaixe a temperatura para 180°C. Asse por cerca de 18–20 minutos, até dourarem uniformemente.
Retire-os do forno, tire-os da assadeira e deixe esfriar cobertos com um pano de prato. Os burger buns estão prontos para serem recheados e servidos!
Bom apetite e… até a próxima receita!
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