Uma receita deliciosa que remete aos sabores do passado: o Bussolano mantovano, conhecido no dialeto como “bisulan”, em formato de rosca ou de retângulo. Hoje, apresentado em uma versão mais moderna e mais alta e macia em comparação com a receita tradicional. Na versão clássica, esse doce antigo é, de fato, seco e caracterizado justamente pela sua consistência relativamente dura, pois não se usava fermento. E por esse motivo, costumava ser degustado acompanhado de um copo de vinho, por vezes embebido para torná-lo mais macio e agradável ao paladar. A seguir, vamos ver juntos o que é necessário para preparar o Bussolano, doce típico de Mantova:
Outras receitas de doces típicos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 150 g fécula de batata
- 3 ovos
- 150 g manteiga (ou banha)
- 150 g açúcar
- a gosto leite
- 12 g fermento em pó para bolos
- uma pitada de sal
- raspas de 1 limão
- a gosto açúcar granulado (para decorar)
Passos
Bata em uma tigela grande a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme. Acrescente as gemas, uma a uma, e continue trabalhando bem os ingredientes.
Peneire a farinha e a fécula de batata com o fermento e adicione-os gradualmente à mistura. Junte também uma pitada de sal, as raspas de limão e cerca de 20 ml de leite (ou o quanto for necessário para ligar tudo).
Bata as claras em neve bem firme e incorpore-as delicadamente à massa. Coloque a massa obtida em uma forma de rosca com diâmetro de 22-24 cm (ou 26 cm, se preferir mais baixo).
Polvilhe a superfície com o açúcar granulado e asse o doce em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.
Depois de assado, deixe esfriar completamente. O Bussolano mantovano está pronto para ser servido com um copo de vinho, ou acompanhado de creme ou geleia.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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