Os calzoni assados com tomate e muçarela são uma ótima variação dos panzerotti fritos. Um prato delicioso da tradição italiana, perfeito para uma pausa saborosa ou um almoço informal. A massa, macia e dourada, envolve um recheio rico e saboroso de tomate fresco, muçarela derretida e um toque de ervas como manjericão e orégano. Depois de assados, os calzoni ficam com uma casquinha crocante e convidativa, enquanto o recheio permanece quente e cremoso por dentro. São ideais para comer quentes e são um clássico que conquista o paladar de adultos e crianças.
A temperatura do forno pode ser ajustada levemente conforme as características do seu forno, lembrando que um tempo de cozimento muito curto ou temperaturas muito baixas podem comprometer a douradura e o cozimento uniforme dos calzoni. Podem ser preparados com antecedência e reaquecidos no forno por alguns minutos antes de servir. A seguir, veja o que é necessário para fazer em casa esses deliciosos calzoni assados com tomate e muçarela:
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8Porções
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 400 g farinha (metade tipo 00 e metade Manitoba)
- 200 ml água
- 15 g fermento biológico fresco (ou 5 g de fermento seco)
- 5 g açúcar
- 20 ml azeite extra-virgem
- 8 g sal
- 250 g muçarela
- 200 g passata de tomate (ou tomates maduros)
- a gosto manjericão (e/ou orégano)
Passos
Em uma tigela grande, peneire as duas farinhas e arrume-as em formato de coroa. No centro, coloque o fermento biológico previamente dissolvido em água morna junto com o açúcar.
Adicione gradualmente o azeite à farinha, começando a sovar com as mãos ou usando uma batedeira planetária equipada com gancho para massas.
Quando a massa começar a ganhar forma, adicione o sal e continue sovando até obter uma massa elástica, homogênea e ligeiramente pegajosa, mas trabalhável.
Forme uma bola com a massa, cubra e deixe crescer por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
Enquanto isso, prepare os ingredientes do recheio: escorra bem a muçarela e corte em cubinhos. Lave e corte os tomates frescos em pedaços; se usar passata de tomate, aqueça levemente e tempere com sal, pimenta, manjericão e/ou orégano e um fio de azeite.
Uma vez que a massa tenha crescido, divida-a em 8 porções iguais de cerca de 85 g cada. Modele bolinhas, cubra e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bolinha com um rolo até obter discos. Distribua no centro de cada disco uma colher generosa de molho de tomate, adicione alguns cubinhos de muçarela (reservando um pouco para decorar por cima) e, se quiser, algumas folhas de manjericão ou orégano.
Dobre cada disco ao meio, selando bem as bordas pressionando com os dedos ou usando um garfo, para evitar vazamentos durante o cozimento.
Coloque os calzoni, aos poucos, em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe-os crescer por mais cerca de 40 minutos.
Preaqueça o forno estático a 200°C. Antes de levar ao forno, pincele os calzoni com um fio de azeite e espalhe um pouco de molho de tomate sobre a superfície.
Asse por cerca de 15-20 minutos, ou até que os calzoni estejam dourados e bem assados. Nos últimos 2-3 minutos de cozimento, distribua por cima a muçarela reservada e deixe que ela derreta delicadamente. Quando prontos, se desejar, decore com folhas de manjericão fresco.
Os calzoni assados com tomate e muçarela estão prontos para serem saboreados!
Bom apetite e… até a próxima receita!
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