Com a chegada da Páscoa, é o momento perfeito para receber pratos festivos e coloridos que deixem nossas mesas mais bonitas. Hoje apresento uma receita que não só vai conquistar seus convidados, como também se transforma em um lindo centro de mesa: a coroa salgada de girelle recheadas. Elas são feitas com uma massa fofinha e fermentada, enriquecida por uma mistura irresistível de queijos, presunto cozido e rúcula. Fáceis de preparar e perfeitas para compartilhar com amigos e família. Siga o passo a passo e prepare-se para surpreender todo mundo com essa delícia salgada que não pode faltar no seu menu de Páscoa. Vamos ver juntos o que é preciso para fazer a coroa de girelle recheadas com presunto e rúcula:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Porções: 15 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 500 g farinha (metade 00 e metade Manitoba)
- 250 ml água
- 15 g fermento biológico fresco
- 50 ml azeite extravirgem
- 12 g sal
- 1 cucchiaino açúcar
- 250 g presunto cozido
- 150 g scamorza defumada
- 50 g rúcula
- 50 g queijo ralado (metade parmesão e metade pecorino)
- a gosto pimenta-do-reino (opcional)
Passos
Peneire as duas farinhas em uma tigela e faça uma cavidade no centro. Dissolva o fermento em parte da água com uma colher de chá de açúcar, junte o azeite e a água restante. Comece a misturar com um garfo e só depois acrescente o sal.
Sove a massa vigorosamente por cerca de 10 minutos, então transfira para uma tigela levemente untada. Cubra e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume.
Passado o tempo necessário, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada formando um retângulo de aproximadamente 5 mm de espessura.
Distribua uniformemente o queijo ralado, o presunto, a scamorza e a rúcula sobre a massa estendida. Se quiser, acrescente também um pouco de pimenta-do-reino.
Enrole a massa sobre si mesma começando pelo lado mais longo, formando um cilindro bem compacto. Com uma faca afiada, corte rolinhos com cerca de 2-3 cm de espessura.
Coloque os rolinhos em uma assadeira forrada com papel-manteiga formando um círculo, e deixe crescer até que estejam inchados e tenham dobrado de volume.
Quando os rolinhos estiverem prontos, pré-aqueça o forno a 180°C e asse por cerca de 25-30 minutos. Depois de assados, deixe amornar.
A coroa salgada de girelle com presunto e rúcula está pronta para ser servida!
Bom apetite e… Feliz Páscoa a todos!
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