Os cupcakes mimosa salgados são deliciosas tortinhas individuais feitas com muffins macios de presunto e queijo, perfeitas para levar à mesa quando se quer algo simples, mas com efeito. São uma receita esperta e versátil, ideal para aproveitar a geladeira: é possível usar o que tiver à disposição entre frios e queijos e personalizar a base a cada vez com ingredientes diferentes, obtendo sempre um resultado saboroso e macio. A superfície é coberta por um creme salgado de ricota, fácil e rápido de preparar, decorado com grãos de milho para criar o efeito “mimosa”. Chamados assim por suas cores vivas que lembram a flor símbolo do mês de março e do Dia Internacional da Mulher, tornando-os perfeitos para um buffet primaveril, uma festa entre amigas ou um aperitivo em família. Vamos já à receita e ver juntos o que é preciso para preparar esses deliciosos cupcakes mimosa salgados:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 1 sachê fermento em pó para preparações salgadas
- 100 g parmesão ralado
- 3 ovos
- 100 ml óleo vegetal
- 100 ml leite
- 180 g presunto cozido
- 130 g scamorza defumada
- uma pitada de sal
- a gosto cebolinha
- 500 g ricota
- a gosto noz-moscada
- uma pitada de sal
- 2 colheres leite
- a gosto milho
- a gosto cebolinha
Preparação
Peneire a farinha em uma tigela grande, junte o fermento em pó e o parmesão ralado e misture. Adicione o óleo vegetal, o leite e os ovos levemente batidos com uma pitada de sal e a cebolinha.
Comece a misturar com um garfo e continue até obter uma massa homogênea e macia, evitando trabalhar demais a massa.
Distribua nas forminhas para muffin previamente untadas e enfarinhadas, colocando no centro o presunto cozido e a scamorza defumada cortados em cubinhos.
Encha as forminhas até três quartos da capacidade e asse em forno estático preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, verificando o cozimento com um palito que deve sair seco.
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Enquanto isso, prepare o creme de ricota.
Coloque a ricota bem escorrida em uma tigela, amasse com um garfo para amolecer, adicione o sal e uma raspada de noz-moscada, junte o leite aos poucos e trabalhe com batedeiras até obter uma textura lisa, cremosa e estável, adequada para decorar.
Corte as tampinhas dos muffins horizontalmente, esfarele a parte interna mais clara e reserve. Coloque o creme de ricota em um saco de confeitar com bico serrilhado, decore a superfície e distribua por cima as migalhas reservadas para recriar o efeito mimosa, complete com grãos de milho e uma leve polvilhada de cebolinha.
Os cupcakes mimosa salgados estão prontos para serem servidos à mesa, em uma bandeja.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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