Doce gelado de amêndoas e amaretti: uma sobremesa refinada sem forno, ideal para refrescar os dias quentes de verão ou como final de uma refeição. Esta delícia irresistível tem uma base cremosa de ricota, enriquecida com gotas de chocolate meio amargo, montada com savoiardi embebidos, creme de amêndoas para espalhar e amaretti esfarelados. Para obter o melhor resultado, recomenda-se usar uma ricota de boa qualidade. Para enriquecê-lo ainda mais, você pode decorá-lo com o creme de amêndoas, lascas de amêndoa ou chocolate ralado e amaretti. Esta sobremesa se conserva na geladeira por cerca de 2-3 dias. É importante cobri-la bem com filme plástico ou colocá-la em um recipiente hermético. Já se guardada no freezer, é recomendável consumi-la dentro de aproximadamente 1 mês, deixando descongelar na geladeira antes de servir. A seguir, vamos ver juntos o que é preciso para preparar o nosso delicioso doce gelado de amêndoas e amaretti:
Outras receitas de doces sem forno :
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
Ingredientes
- 200 g ricota
- 1 colher açúcar de confeiteiro
- 30 ml amaretto (licor)
- 50 g gotas de chocolate meio amargo
- 80 g creme de amêndoas (para espalhar)
- 50 g amaretti (biscoitos de amêndoa)
- 180 g savoiardi (biscoitos tipo champagne)
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
- 200 ml água
- 50 g açúcar
- 50 ml amaretto (licor)
- a gosto creme de amêndoas (para espalhar)
- a gosto lascas de amêndoa
- a gosto amaretti
Passos
Para preparar a calda, coloque a água em uma panelinha e adicione o açúcar, mexa e leve à fervura. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte o licor amaretto, misture bem e reserve.
Peneire a ricota fresca em uma tigela para eliminar possíveis grumos. Adicione o açúcar de confeiteiro, o extrato de baunilha, o licor amaretto (ou leite, se preferir) e misture. Incorpore também as gotas de chocolate meio amargo, mexendo delicadamente com uma espátula.
Monte o semifreddo. Mergulhe rapidamente os savoiardi na calda, um de cada vez, sem encharcar demais.
Disponha uma camada de savoiardi no fundo de uma forma de pão inglês de 20 cm ou de uma assadeira retangular forrada com filme plástico.
Despeje metade do creme de ricota sobre os savoiardi, nivelando com uma espátula. Acrescente uma camada do creme de amêndoas para espalhar e polvilhe com amaretti esfarelados.
Repita a operação com outra camada de creme de ricota e savoiardi embebidos.
Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite, para que o doce firme perfeitamente.
Desenforme com cuidado, retirando o filme plástico. Decore a superfície com o creme de amêndoas para espalhar. Polvilhe com lascas de amêndoa e com amaretti inteiros ou quebrados. Sirva gelado.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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