A Fugassa Veneta de Páscoa é um daqueles doces cheios de tradição. Macia por dentro e levemente dourada por fora, com o aroma das raspas de laranja e limão que se mistura à baunilha e à manteiga, é um doce que combina tanto com cafés da manhã festivos quanto com um momento de pausa com uma xícara de chá ou café. Prepará-la exige um pouco de paciência, mas o resultado compensa cada minuto dedicado à massa. Pincelada com clara e polvilhada com açúcar perolado, sua superfície crocante cria um contraste agradável com a maciez interna. É uma receita simples, porém elegante, perfeita para trazer um pouco da tradição vêneta à mesa na Páscoa e compartilhar com quem você ama um doce feito com as próprias mãos. A seguir, veja o que você vai precisar para fazer esta deliciosa Fugassa veneta:
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 100 g manteiga
- 150 g açúcar
- 2 ovos inteiros + 2 gemas
- 20 g fermento biológico fresco
- 80 ml leite
- 10 g sal
- raspas de 1 laranja e 1 limão
- 1 fava baunilha
- 1 colher de chá mel
- 1 clara
- 1 colher açúcar de confeiteiro
- a gosto açúcar perolado
Passos
Dissolva o fermento biológico no leite morno, adicione uma colher de chá de açúcar e misture.
Prepare uma tigela grande e disponha a farinha peneirada em forma de vulcão. Adicione no centro os ovos inteiros e as duas gemas, o açúcar e os aromas: as raspas de laranja e limão, as sementes da fava de baunilha e o mel.
Despeje lentamente o leite com o fermento e sove com as mãos ou com o gancho da batedeira até obter uma massa macia e ligeiramente pegajosa (é normal que fique assim).
Incorpore a manteiga em temperatura ambiente, aos poucos, e o sal, continuando a sovar até obter uma massa lisa, elástica e uniforme que se solte das laterais da tigela (isso pode levar um tempo).
Em seguida, cubra a massa com filme plástico e deixe levedar em um lugar morno por cerca de duas horas, até dobrar de volume.
Transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada, faça uma volta de dobras e modele em formato redondo. Coloque o pão na forma de 1 kg e deixe crescer por uma hora, ou até a massa chegar quase à borda da forma.
Enquanto isso, prepare a cobertura. Bata levemente a clara com o açúcar de confeiteiro até obter um creme macio. Pincele a superfície da massa crescida com a clara açucarada e polvilhe com açúcar perolado.
Leve ao forno pré-aquecido a 170°C e asse por cerca de 45-50 minutos; na metade do tempo, cubra com papel-alumínio se a superfície começar a escurecer demais.
Retire do forno e deixe esfriar completamente. A fugassa veneta de Páscoa está pronta para ser servida!
Bom apetite e.. até a próxima receita!
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