As festas estão cada vez mais próximas e aqui vai a receita fácil do panetone com uva-passa para fazer em casa. Uma explosão de sabores e aromas que lembram imediatamente o Natal. Não pode faltar na nossa mesa farta junto com todas as outras gostosuras típicas dessa época. Nesse caso, basta preparar o pré-fermento no dia anterior e depois seguir com o preparo do panetone. Como você pode ver, é uma receita fácil e ao alcance de todos, mesmo para quem não tem prática com grandes massas fermentadas. Abaixo, todos os ingredientes e o passo a passo para preparar em casa o nosso panetone com uva-passa:
Outras receitas de Panetone simples feito em casa :
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: para um panetone de 1kg
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 100 g farinha Manitoba
- 60 ml água
- 5 g fermento biológico fresco
- 500 g farinha 0
- o pré-fermento
- 80 g açúcar
- 1 ovo
- 5 g fermento biológico fresco
- 260 ml leite
- 10 g sal
- 80 g manteiga
- 15 g pasta de laranja
- 15 g pasta de limão
- 150 g uva-passa
- 35 g clara de ovo
- 80 g farinha de amêndoas
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 16 g amido de batata
- algumas gotas de aroma de amêndoas amargas
- a gosto granulado de açúcar
Passos
Comece no dia anterior preparando o pré-fermento. Misture grosseiramente a farinha com o fermento dissolvido na água. Cubra e deixe descansar por 18 horas à temperatura ambiente.
Prepare também a cobertura de amêndoa colocando em uma tigela a clara, a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro, o aroma de amêndoas amargas e o amido de batata. Misture bem tudo e deixe a cobertura na geladeira até o momento de usar.
Decorrido o tempo necessário, prossiga com o preparo da massa. Uma vez pronto o pré-fermento, coloque-o em uma tigela com a farinha. Junte o fermento dissolvido no leite, o açúcar e o ovo levemente batido.
Misture tudo, depois incorpore a pasta de laranja e de limão, a manteiga em pedaços macios e, por fim, o sal.
Trabalhe bem até obter uma bolinha lisa, elástica, mas não pegajosa; ela deve desgrudar facilmente das paredes da tigela.
Só a partir desse ponto, acrescente a uva-passa previamente deixada de molho primeiro em água morna e depois no rum, fazendo com que se incorpore uniformemente à massa.
Cubra a massa e deixe descansar por 40 minutos. Faça dois dobramentos (giras) e forme uma bola. Coloque a massa em uma forma alta para panetone de 1 kg e deixe fermentar por 4-5 horas, até chegar a 2-3 cm da borda.
Retire a cobertura da geladeira pelo menos meia hora antes do uso, deixando-a em temperatura ambiente. Sem exagerar, espalhe-a sobre a superfície do panetone já fermentado.
Finalize com o granulado de açúcar, leve ao forno pré-aquecido a 140° C e deixe assar por cerca de 1 hora. Se, passada metade do tempo, a superfície do panetone estiver dourando demais, cubra-a com papel-alumínio e continue assando.
Retire do forno e deixe esfriar completamente, de preferência de cabeça para baixo, preso com os espinhos próprios.
Com esta receita prática e fácil, o panetone com uva-passa caseiro está pronto para ser servido.
Boas festas, bom apetite e… até a próxima receita!
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