Passos

• Comece preparando a massa frolla. Coloque a farinha peneirada em uma tigela, adicione o açúcar, um ovo inteiro e uma gema (reserve a clara), a raspa de limão ralada e uma pitada de sal.

• Trabalhe todos os ingredientes até obter um disco compacto e homogêneo. Envolva-o em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora (ainda melhor se for durante a noite).

• Enquanto isso, prepare o creme de leite sem ovos. Misture o leite com a baunilha e leve ao fogo baixo até quase ferver.

• À parte, em uma panelinha, misture o açúcar e a farinha. Despeje o leite em fio, mexendo sempre com um batedor manual e leve ao fogo.

• Quando o creme engrossar — serão apenas alguns minutos — transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente, coberto com filme plástico em contato.

• Passado o tempo necessário, pegue a massa frolla e, com as mãos, alongue formando um rolo, depois corte em pedaços com cerca de 6 cm de largura.

• Abra cada pedaço com um rolo e forre uniformemente as forminhas previamente untadas, furando o fundo com os dentes de um garfo.

• Distribua no fundo uma camada fina de geleia de morango, recheie com o creme preparado anteriormente (sem ultrapassar as bordas) e adicione os morangos picados (frescos ou liofilizados).

• Feche bem cada pasticciotto com a massa restante e faça alguns furos também na superfície. Elimine o excesso e, com os polegares, pressione lateralmente nas bordas para formar uma cúpula.

• Pincele com a clara reservada, levemente batida. Asse em forno preaquecido a 220°C por cerca de 15 minutos, até dourar de maneira uniforme.

• Retire do forno e deixe esfriar, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro. Os pasticciotti com creme de leite e morangos estão prontos para serem servidos.

• Bom apetite e… até a próxima receita!