Com a chegada do outono, as castanhas voltam a ser protagonistas das nossas receitas. Hoje eu proponho uma preparação simples, mas cheia de sabor: os Pizzicotti de castanhas, um doce perfumado que reúne toda a doçura e o aconchego desta estação. A farinha de castanha, de sabor levemente adocicado e intenso, é o ingrediente principal destes biscoitinhos, que se caracterizam por uma textura macia, porém firme, e um aroma envolvente dado pela combinação de baunilha, amêndoa e um toque de mel. No entanto, os aromas podem variar conforme o gosto: com a adição de rum, por exemplo, que confere um retrogosto mais intenso aos Pizzicotti. A forma deles é marcada pelo típico “beliscão” nas laterais, que os torna facilmente reconhecíveis e lhes dá um aspecto rústico e autêntico. São perfeitos para acompanhar uma xícara de chá quente ou um copo de vinho doce e conservam-se bem em um recipiente hermético por vários dias. Agora, vamos ver juntos como preparar os nossos irresistíveis Pizzicotti de castanhas:
Outras receitas de doces com castanhas :
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 24Peças
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 250 g farinha de castanha
- 100 g açúcar de confeiteiro (+ a gosto para decorar)
- 80 g claras
- essência de baunilha
- essência de amêndoa (opcional, ou alternativamente rum)
- 25 g mel
- uma pitada de sal
Passos
Em uma tigela grande, peneire a farinha de castanha para eliminar eventuais grumos. Adicione o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal, em seguida misture para combinar bem os ingredientes secos.
Adicione as claras, a essência de baunilha e o mel à massa. Acrescente também a essência de amêndoa ou o rum, se desejar um sabor mais intenso, e mexa até obter uma massa homogênea. A consistência deve ficar macia, mas um pouco pegajosa. Se a massa estiver muito seca, adicione uma colher de clara por vez até atingir a consistência correta.
Pegue pequenas porções de massa (cerca de 20 g cada) e forme bolinhas. Belisque delicadamente os lados de cada bolinha para criar o característico “beliscão” e passe-as em uma tigela com açúcar de confeiteiro. Disponha as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre elas.
Deixe os biscoitos na geladeira por pelo menos 7-8 horas, ou preferencialmente durante toda a noite. Esse passo ajudará a massa a se firmar e a manter a forma durante o cozimento.
Pré-aqueça o forno a 160°C (modo estático) e asse por cerca de 12-15 minutos, ou até que estejam levemente dourados nas bordas. Cuidado para não assar demais, caso contrário podem ficar secos.
Ao retirar do forno, deixe os pizzicotti esfriarem sobre uma grade. Os Pizzicotti de castanhas estão prontos para serem servidos!
Bom apetite e… até a próxima receita!
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