Os biscoitos San Martinelli (ou biscoitos de São Martinho) são doces típicos da tradição siciliana, ligados à celebração de São Martinho, comemorada em 11 de novembro. Essas delícias são feitas com ingredientes simples e genuínos, como farinha, açúcar, anis e canela, remetendo aos sabores do outono. Preparar esses biscoitos não é só um ato culinário, é um momento de partilha e convivência. Existem duas versões: uma mais crocante, para mergulhar no vinho (como neste caso), e outra mais macia, ideal para rechear (com creme de ricota). A massa, perfumada e saborosa, pode ser decorada com açúcar de confeiteiro ou glacê de açúcar, deixando cada biscoito especial. A seguir, a receita para fazer em casa os biscoitos secos de São Martinho:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 15Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: São Martinho
Ingredientes
- 450 g farinha 00
- 140 ml água
- 90 g açúcar
- 80 g banha (ou manteiga)
- 2 colheres sementes de anis
- 12 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá canela em pó
- uma pitada de sal
Passos
Coloque em uma tigela a farinha com o açúcar e o fermento biológico dissolvido na água. Comece a misturar e, em seguida, junte a banha, incorporando bem até obter uma massa homogênea.
Adicione o sal, as sementes de anis e a canela em pó e continue sovando para incorporá-los bem à massa.
Deixe a massa descansar e crescer por cerca de 2 horas em uma tigela, à temperatura ambiente, coberta com filme plástico.
Pegue pedaços da massa de cerca de 60 g cada e forme rolinhos com a espessura de um dedo. Enrole-os sobre si mesmos, formando uma caracol, apertando bem as extremidades.
Transfira todos os biscoitos para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180°C por 20 minutos. Depois, reduza a temperatura para 150°C e deixe assar por mais 30-35 minutos, até atingir a consistência desejada (neste caso, os biscoitos devem ficar crocantes).
Deixe os biscoitos San Martinelli esfriarem dentro do forno desligado, com a porta entreaberta. Coloque-os em uma travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Os biscoitos secos de São Martinho estão prontos para serem servidos, acompanhados de um bom Passito, Vin Santo ou Moscato, para realçar ainda mais o sabor.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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