Um doce único e irresistível, composto por várias camadas de pura delícia. Trata-se da sbriciolata com recheio de damasco e savoiardi: a cada mordida é uma verdadeira gostosura. A massa é feita com uma frolla para sbriciolata feita só com gemas (não jogue as claras fora, em vez disso, use-as em outras preparações como as que você encontra aqui). Já o recheio apresenta duas camadas de geleia, uvas-passas, avelãs picadas e os savoiardi previamente embebidos em uma calda de limoncello (você também pode fazer uma calda sem álcool, se preferir). Enfim, agora só falta provar essa delícia! A seguir, vamos ver juntos o que é preciso para preparar a nossa sbriciolata com recheio de damasco e savoiardi:
Outras receitas de tortas esfareladas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 3 gemas
- 250 g farinha
- 120 g açúcar
- 120 g manteiga
- fermento em pó para bolos, a ponta de uma colher de chá
- uma pitada de sal
- raspas de 1/2 limão e de 1/2 laranja
- q.b. geleia de damasco
- 50 g uvas-passas
- 50 g avelãs picadas
- 100 g savoiardi
- calda de limoncello
Passos
Prepare a sbriciolata colocando em uma tigela a manteiga em pedaços com a farinha, o açúcar, uma pitada de sal e as raspas raladas de limão e laranja.
Junte ao composto granulado também as gemas e o fermento em pó (a ponta de uma colher de chá) e misture.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de 20-22 cm com uma parte da massa obtida, tentando compactá-la o máximo possível com as mãos.
Leve a forma e a massa restante para a geladeira enquanto prepara o recheio. Em seguida, prepare a calda para os savoiardi.
Aqueça em uma panela 300ml de água, adicione a casca inteira de um limão e 150g de açúcar. Mexa até total dissolução, obtendo uma calda. Deixe esfriar, coe e aromatize com duas colheres de sopa de limoncello ou outro licor de sua preferência.
Retire a forma da geladeira e espalhe no fundo uma fina camada de geleia de damasco. Passe, um a um, os savoiardi na calda e disponha-os, aos poucos, na forma.
Adicione outra camada fina de geleia, parte das avelãs picadas e as uvas-passas previamente hidratadas.
Desmanche com as pontas dos dedos a massa restante e a avelã em grãos que sobrou, cobrindo de forma uniforme todo o recheio.
Asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 45 minutos. Quando estiver bem dourada, retire do forno e deixe o doce esfriar completamente.
A sbriciolata com recheio de damasco e savoiardi está pronta para ir à mesa, a gosto, polvilhada com açúcar de confeiteiro.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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