Semifreddo de ricota com pistache e chocolate, uma sobremesa cremosa, fresca e cheia de contrastes: a doçura delicada da ricota, com um toque aromático de limoncello, encontra o sabor intenso do chocolate meio amargo e a nota envolvente do pistache. Fácil de fazer, sem necessidade de forno, é a sobremesa ideal para surpreender elegantemente seus convidados. Perfeita como doce para finalizar a refeição, pode ser preparada com bastante antecedência. Para uma versão sem licor, substitua totalmente o limoncello por leite. O semifreddo pode ser conservado na geladeira por até 3 dias, ou congelado e deixado descongelar na geladeira algumas horas antes de servir. A seguir, vamos ver juntos como preparar em casa esse delicioso bolo semifreddo de ricota com pistache e chocolate:
Outras receitas de doces sem forno :
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
Ingredientes
- 300 g ricota (bem escorrida)
- 1 colher açúcar de confeiteiro
- 1 copinho limoncello (em alternativa, leite)
- 60 g gotas de chocolate meio amargo
- 150 g creme de pistache
- 220 g biscoitos savoiardi
- 50 g pistache picado
- a gosto creme de pistache
- 200 ml água
- 50 g açúcar
- 50 ml limoncello
Passos
Prepare a calda. Em uma panelinha, junte a água e o açúcar. Leve à fervura mexendo até o açúcar dissolver completamente. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Uma vez fria, adicione o limoncello (ou outro licor escolhido), misture bem e reserve até o momento de usar.
Enquanto isso, peneire a ricota em uma tigela grande para eliminar possíveis grumos, obtendo uma consistência lisa e aveludada. Adicione o açúcar de confeiteiro e o limoncello (ou o leite, se preferir uma versão sem álcool), então misture até incorporar bem. Por fim, junte as gotas de chocolate meio amargo e incorpore delicadamente com uma espátula.
Forre uma forma de 18 cm de diâmetro com filme plástico, tomando cuidado para cobrir bem também as laterais internas.
Mergulhe rapidamente os savoiardi na calda (um por vez) e disponha-os no fundo e ao longo das bordas da forma, formando a base da sobremesa. Atenção para não encharcar demais para evitar que se desmanchem.
Despeje metade do creme de ricota sobre a base de savoiardi, nivelando com uma espátula. Adicione uma camada uniforme de creme de pistache. Prossiga com uma segunda camada de creme de ricota e finalize com outra camada de savoiardi embebidos.
Cubra o semifreddo com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas, preferivelmente durante a noite, para permitir que a sobremesa compacte perfeitamente.
Após o tempo de descanso, vire delicadamente o semifreddo sobre um prato de servir e retire o filme plástico. Decore a superfície com creme de pistache levemente aquecido em banho-maria e finalize com o pistache picado.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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