Torta biscoito com creme de limão e abacaxi, uma espécie de torta macia com massa quebrada dupla, fechada e recheada com um creme sem leite à base de suco de limão. Além disso, pedaços de abacaxi em calda deixam nossa receita ainda mais saborosa. Uma deliciosa torta assada que não exige cuidados especiais, exceto com o creme. Como ele tem uma consistência diferente da do creme de confeiteiro, você obterá um creme mais gelatinoso que vai firmar perfeitamente depois, na geladeira, em baixas temperaturas. Em poucos passos, você poderá criar uma sobremesa com sabores de primavera/verão, perfeita para várias ocasiões. A seguir, vamos ver juntos como preparar em casa nossa torta biscoito com creme de limão e abacaxi:
Outras sobremesas com limão ou abacaxi ;
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Dia da Mulher
Ingredientes
- 3 ovos
- 380 g farinha
- 180 g manteiga
- 180 g açúcar de confeiteiro
- 1/2 sachê fermento em pó para bolos
- essência de baunilha
- raspas de limão
- 1 ovo inteiro
- 1 gema
- 180 ml suco de limão
- 400 ml água
- 180 g açúcar de cana (ou refinado)
- 50 g amido de milho
- casca inteira de limão
- 6 fatias abacaxi em calda (para rechear)
Passos
Prepare o creme de limão sem leite. Coloque em uma panelinha o ovo inteiro com a gema e o açúcar. Junte o amido de milho e misture tudo com um batedor de arame.
Aqueça em uma panela a água com o suco e a casca inteira do limão. Despeje os líquidos na panelinha com os ovos e leve ao fogo, mexendo de vez em quando.
Quando obter um ponto mais gelatinoso do que cremoso (no início não ficará muito denso), retire do fogo e coloque em uma tigela. Deixe esfriar com filme plástico em contato, primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira.
Enquanto isso, prepare a massa (pasta frolla). Trabalhe em uma tigela a manteiga em pedaços com o açúcar de confeiteiro até obter um composto cremoso.
Adicione os ovos, um de cada vez, até que sejam totalmente absorvidos, as raspas de limão e a essência de baunilha.
Junte diretamente à mistura a farinha peneirada junto com o fermento em pó para bolos. A massa ficará bastante macia; envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Divida a massa em dois discos, um um pouco maior que o outro. Abra a massa com 5-6 mm de espessura e forre o fundo e as laterais de uma forma (quadrada ou redonda) de 22 cm, previamente bem untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
A massa deve estar macia. Se ficar difícil de abrir, ajude-se com um pouco de farinha e dois pedaços de papel manteiga ou espalhe com as pontas dos dedos diretamente na forma.
Faça furos na base com os dentes de um garfo e despeje o creme de limão preparado anteriormente. Nivele e distribua o abacaxi cortado em pedaços pequenos por cima.
Feche com a massa restante, aberta na mesma espessura da parte de baixo. Em seguida, sele bem as bordas e faça furos também na superfície da torta.
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 30-35 minutos, até dourar por igual.
Retire do forno e deixe esfriar completamente. A torta biscoito com creme de limão e abacaxi está pronta para ser servida, cortada em quadradinhos e polvilhada a gosto com açúcar de confeiteiro.
Bom apetite e.. até a próxima receita!
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