A torta salgada de ricota e abobrinha é um prato gostoso e versátil, ideal tanto como entrada quanto para um jantar leve. Macia, saborosa e com um aroma convidativo, essa torta se destaca pelo equilíbrio de sabores delicados, realçados pela adição de speck e queijos. Sua base macia, fácil e rápida de preparar, é composta principalmente por ricota fresca, ovos e abobrinhas raladas. Essa torta salgada pode ser servida morna ou em temperatura ambiente e se conserva na geladeira por 2-3 dias, bem guardada em um recipiente hermético ou coberta com filme plástico. A seguir, veja o que é necessário para prepará-la:
Outras receitas de tortas salgadas :
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 200 g ricota
- 3 abobrinhas médias
- 2 ovos
- 2 colheres de chá açúcar
- 50 g parmesão ralado
- 200 g farinha 00
- casca ralada de 1/2 limão
- 1 sachê fermento em pó para preparos salgados
- 40 ml azeite extra-virgem
- 1/2 cebola
- 80 g scamorza defumada (ou provola)
- 80 g speck
- a gosto sal e pimenta
Passos
Lave e rale as abobrinhas com um ralador de furos grandes. Numa frigideira antiaderente, aqueça uma colher de azeite, acrescente a cebola picada e cozinhe em fogo médio até ficar translúcida.
Junte as abobrinhas raladas e refogue na frigideira por 5-7 minutos, ajustando o sal. Deixe esfriar e, enquanto isso, prossiga com a preparação da massa.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um composto espumoso. Acrescente a ricota, o azeite e a casca de limão ralada, misturando bem.
Peneire, diretamente sobre o composto, a farinha com o fermento para tortas salgadas e misture tudo. Acrescente o parmesão ralado, uma colher de chá de sal e, se quiser, uma pitada de pimenta.
Por fim, incorpore as abobrinhas refogadas e frias, a scamorza e o speck cortados em cubinhos e misture delicadamente com uma espátula. Forre com papel manteiga uma forma de 20-22 cm de diâmetro.
Transfira a massa para a forma, nivele a superfície com a espátula e pincele com um fio de azeite. Asse em forno preaquecido a 180°C por 40-45 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. A torta salgada de ricota e abobrinha está pronta para ser servida!
Bom apetite e… até a próxima receita!
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