Tortinhas de ricota glaceadas: docinhos macios, perfumados e realmente irresistíveis, perfeitos para levar à mesa durante as festas de Páscoa ou em qualquer momento que der vontade de algo simples, mas com efeito. São aquelas receitas que conquistam na primeira mordida, graças a uma massa macia e úmida que derrete na boca, valorizada justamente pela presença da ricota. O preparo é fácil e ao alcance de todos, mas o resultado é elegante e colorido: a cobertura de açúcar e água, delicada e levemente aromatizada com licor, envolve as tortinhas com uma camada lisa e brilhante, enquanto os confeitos coloridos adicionam aquele toque alegre e festivo que as torna perfeitas também para presentear ou servir como sobremesa cenográfica. Enfim, uma receita simples que traz grande satisfação, ideal para levar um pouco de doçura e cor à mesa. A seguir, veja como preparar nossas tortinhas de ricota glaceadas de Páscoa:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 2 ovos
- 200 g ricota
- 125 g farinha 00
- 125 g açúcar
- raspas de 1/2 laranja e de 1/2 limão
- essência de baunilha
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- q.b. confeitos coloridos (para decorar)
- 125 g açúcar de confeiteiro
- 15 ml água
- 12 ml licor Strega
Preparação
Comece peneirando a ricota uma ou duas vezes, assim você a deixa lisa e cremosa; em seguida adicione o açúcar e misture até obter uma massa homogênea e sem grumos.
Junte a farinha e o fermento já peneirados, mexendo com um batedor manual para incorporar bem todos os ingredientes.
Separe as gemas das claras, adicione as gemas uma a uma à massa e continue batendo vigorosamente; depois incorpore a baunilha e as raspas de limão e laranja, trabalhando a mistura até que fique espessa e uniforme.
Bata as claras em neve bem firme com uma pitada de sal e incorpore-as delicadamente à massa, mexendo de baixo para cima com uma espátula para não perder o volume.
Unte e enfarinhe a forma de rosquinhas, retire o excesso de farinha e despeje a massa distribuindo-a de maneira uniforme; nivele a superfície e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, até que as tortinhas fiquem bem douradas.
Retire do forno e deixe esfriar completamente. Em seguida desenforme, vire-as e coloque-as sobre uma grade para bolos.
Enquanto isso, prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro peneirado com a água e o licor Strega até obter uma consistência lisa e sem grumos, ajustando com algumas gotas de água se necessário.
Despeje a cobertura sobre as tortinhas com a ajuda de uma colher, deixando-a escorrer pelas bordas, e decore imediatamente com os confeitos coloridos; depois deixe endurecer em temperatura ambiente.
Uma vez transferidas para um prato de servir, as tortinhas de ricota glaceadas estão prontas para serem servidas; se desejar, decore o centro com ovinhos de Páscoa coloridos.
Bom apetite e… até a próxima receita!
Se você fizer esta receita, não esqueça de marcar #ipasticcinidinina no Instagram para que eu possa ver e compartilhar com a comunidade.
