Olá amigos, hoje uma receita deliciosa, as zeppole de São José perfeitas! O segredo é criar uma massa que não seja nem muito mole nem muito sólida para obter um ótimo crescimento e, finalmente, o cozimento correto para que não murchem e fiquem cruas por dentro. Eu sei que na primeira tentativa talvez não fiquem perfeitas, mas não desistam e tentem novamente. Minhas primeiras zeppole eram fininhas 😂 mas, ganhando experiência com a massa e aperfeiçoando-a a cada vez, agora parecem verdadeiras joias 😍. Vamos trabalhar!!!
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 15 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Pais, Carnaval
Ingredientes
- 250 g água
- 80 g óleo de girassol
- 250 g farinha 00
- 5 Ovos médios
- 1 pitada sal
Ferramentas
A batedeira que você encontra abaixo é do mesmo modelo que a minha e é espetacular!
- 1 Batedeira
- 1 Saco de confeitar
Passos
1. Em uma panela, colocamos: a água, o óleo e a pitada de sal.
2. Quando a água ferver, despejamos a farinha de uma vez e misturamos bem. Quando se formar uma camada branca no fundo da panela e a massa estiver formada, damos mais duas mexidas e apagamos o fogo.
3. Agora é preciso deixar esfriar completamente, misturando de vez em quando.
4. Quando a massa estiver completamente fria, é a vez dos ovos. Se você quiser trabalhar os bíceps, vá de colher de pau, caso contrário, use uma batedeira com o gancho folha.
5. Adicione os ovos um a um, adicionando o próximo apenas quando o anterior estiver completamente absorvido pela massa.
6. Como eu disse no início, a massa não deve ser muito sólida ou muito mole; se estiver muito sólida, você pode adicionar mais um ovo sem problemas.
7. Deixe a massa descansar por 30 minutos
8. Após esse tempo, encha o saco de confeitar com o bico estrela e forme as zeppole de São José, espaçando-as porque aumentarão de volume ao assar. Eu sempre dou duas voltas de massa para formar uma zeppola.
9. Se estiverem no forno, asse em forno pré-aquecido a 200° por 20 minutos, obviamente retirando quando estiverem bem douradas.
10. Se quiser fritá-las, faça quadrados de papel manteiga onde cada um colocará uma zeppola que será mergulhada no óleo assim que atingir a temperatura de 170°. Mergulhe no máximo 2 zeppole para evitar que a temperatura do óleo caia muito. Obviamente, o papel manteiga se soltará sozinho assim que a zeppola começar a cozinhar, permitindo que você o remova do óleo.
11. Uma vez prontas, podemos rechear as nossas zeppole de São José a gosto. Eu as recheei com creme diplomata de limão e decorei com uma cereja e uma pitada de açúcar de confeiteiro.
