Hoje Almôndegas de ricota ao molho, um dos meus pratos principais favoritos, de uma maciez única e quando você prova uma almôndega é inevitável comer todas quase do jeito que estão.. Experimente porque são realmente simples e deliciosas de fazer. Além disso, este segundo resolve o problema de o que fazer primeiro, pois este molho é um ótimo tempero para massas. Eu realmente fiz espaguete com molho com almôndegas de ricota super macias e gostosas. Mas voltando a essas deliciosas almôndegas. Você escolhe naturalmente o tamanho, eu prefiro grandes, mas se preferir pode fazer menor. Eu as cozinhei diretamente no molho, não as fritei antes como a maioria das almôndegas pugliesas. O importante nesta receita, além de sua simplicidade, é a qualidade dos ingredientes, em particular a ricota que deve ser marzótica. O termo “marzótica” refere-se ao mês em que ocorre a maior produção, especialmente quando as ovelhas começam a pastar os tenros pastos primaveris e fornecem o leite mais rico. Outro ingrediente importante é o pão. Nesta receita eu adicionei o pão de Laterza, motivo de orgulho pugliese, feito com fermento natural, farinha de sêmola de trigo duro remacinada, água, sal. Naturalmente, você pode usar tranquilamente o pão da sua região. Enfim, amigos, experimente essas almôndegas de ricota ao molho e bom apetite a todos.

Se você gosta de almôndegas