O bolo de arroz de açafrão é um prato principal cenográfico e delicioso, perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço de domingo que deseja surpreender. Esta receita transforma o clássico risoto em um timbal elegante, onde a cremosidade do arroz encontra uma crosta saborosa e um coração derretido.
Por que esta receita conquista todos:
O Contraste de Sabores: A doçura aromática do açafrão combina perfeitamente com a salinidade do bacon e a delicadeza das abobrinhas grelhadas.
A Textura: A capa externa, formada por fatias de abobrinha e bacon, envolve um interior macio enriquecido com um coração de muçarela e ervilhas.
O Efeito “Uau”: Uma vez desenformado, o bolo revela um jogo de cores vibrante (o verde das abobrinhas, o rosa do bacon e o dourado do arroz) que o torna o protagonista absoluto da mesa.
Um segredo para o sucesso
A chave do sucesso reside na cobertura da forma: sobrepor cuidadosamente as fatias não só garante uma estética impecável, mas permite que o bolo mantenha perfeitamente a forma ao ser virado para o prato de servir.
Leia também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 883,77 (Kcal)
- Instrumentos 78,66 (g) dos quais açúcares 3,50 (g)
- Proteínas 34,31 (g)
- Gordura 45,50 (g) dos quais saturados 18,69 (g)dos quais insaturados 15,66 (g)
- Fibras 4,08 (g)
- Sódio 1.451,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 saches açafrão
- 1/2 cebola
- 500 g arroz Carnaroli
- 30 g manteiga
- 200 ml vinho branco
- 120 g parmesão ralado
- 1 l caldo de legumes
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite extravirgem
- 250 g ervilhas
- q.b. sal
- q.b. azeite extravirgem
- 3 conchas caldo de legumes
- q.b. pimenta
- 1 pitada noz-moscada (ralada)
- 200 g muçarela
- 20 fatias abobrinhas
- 20 fatias bacon
- q.b. manteiga (para a forma)
Ferramentas
- 1 Forma de Bolo
- 1 Frigideira
Passos
Comece pelo preparo das ervilhas. Em uma panela, refogue a cebola com azeite e adicione as ervilhas
Adicione o caldo de legumes
e a noz-moscada
Sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 20 min e deixe esfriar
Corte 20 fatias de abobrinha com 2 cm de espessura
Grelhe as abobrinhas.
Passe agora para o cozimento do arroz. Em uma frigideira, derreta a manteiga com um pouco de azeite.
Toque o arroz
e misture com o vinho
Adicione algumas conchas de caldo de legumes e mexa.
Quase no final do cozimento do risoto, adicione mais caldo com o pó de açafrão dissolvido.
Continue mexendo.
Quando estiver pronto, desligue o fogo e misture com o parmesão
Unte a forma do bolo
Forre as paredes da forma, alternando e sobrepondo pela metade da largura, uma fatia de abobrinha grelhada e uma fatia de bacon, cuidando para deixar a parte mais vermelha do bacon voltada para o lado de fora, obtendo um efeito decorativo uma vez desenformado o bolo. Continue assim até esgotar os ingredientes e completar todo o diâmetro da forma.
Preencha a forma com metade do arroz, nivele a superfície com as costas de uma colher e pressione no centro do arroz, para formar uma cavidade adicione a muçarela
as ervilhas
cubra com mais risoto
e termine com bacon e abobrinhas. Asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 40-50 minutos (se for ventilado, 160° por 30-40 minutos). Deixe o bolo amornar, depois coloque em um prato de servir e sirva
