Bem-vindos ao reino da doçura mais etérea! Hoje vamos preparar juntos um clássico atemporal da confeitaria, o Bolo Paraíso, mas na sua versão mais suave e leve que se pode imaginar. Este não é um simples bolo: é uma experiência sensorial que evoca memórias de infância e a delicadeza de uma nuvem.
Perfeito para o café da manhã, a hora do chá ou como uma sofisticada sobremesa, o Bolo Paraíso Macio se destaca por sua textura desmanchante e o envolvente aroma de manteiga e baunilha. Esqueça os bolos secos; com esta receita, você obterá um doce alto, esponjoso e incrivelmente úmido, capaz de fazer alguém exclamar “paraíso!” a cada mordida.
Para transformar seu Bolo Paraíso em um verdadeiro sonho de nuvem, concentre-se nestes três pilares: temperatura, ingredientes e montagem.
1. Manteiga e Ovos: As Temperaturas Cruciais
O sucesso deste bolo depende da correta emulsão entre gorduras e açúcares:
Ingredientes em Temperatura Ambiente: Retire da geladeira a manteiga, os ovos e, se usar leite, também ele, pelo menos 2 horas antes de começar. A manteiga deve estar bem macia (consistência de pomada), e os ovos precisam incorporar ar mais facilmente.
Montagem Inicial: Bata a manteiga macia com o açúcar por pelo menos 10-15 minutos. Este passo é fundamental: você deve obter um creme branco, espumoso e dobrado de volume. É o ar incorporado aqui que garante a maciez.
2. A Magia das Gemas (e um truque!)
Adicione as Gemas Uma de Cada Vez: Incorpore as gemas de ovo (a gordura) uma de cada vez no creme de manteiga e açúcar. Espere até que a primeira esteja completamente absorvida antes de adicionar a próxima.
O Truque da Farinha ou Amido: Muitos grandes confeiteiros adicionam uma colher de chá de farinha ou amido logo após incorporar a última gema. Isso ajuda a ligar melhor a emulsão e impede que a mistura “desande”.
3. Ingredientes Secos: Leveza é a Palavra de Ordem
Coe Sempre: Peneire juntos a farinha, o amido (ou fécula), o fermento e a baunilha. Os amidos são cruciais nesta receita, tornando-a mais quebradiça e desmanchante do que o clássico bolo mármore.
Incorporação Final Delicada: Adicione as farinhas peneiradas à massa em duas ou três vezes, misturando muito delicadamente com uma espátula, em movimentos de baixo para cima. Não trabalhe demais a massa nesta fase, caso contrário, você desenvolverá muito glúten e o bolo ficará borrachento.
4. Cozimento Ótimo
Forno Estático e Pré-aquecido: Cozinhe em forno estático já quente. A temperatura ideal gira em torno de 170°C e 180°C.
Porta Fechada: Nunca abra o forno nos primeiros 30-35 minutos de cozimento, caso contrário, a diferença de temperatura fará colapsar sua “nuvem”. Faça o teste do palito somente no final.
Seguindo esses passos com precisão, você obterá um Bolo Paraíso alto, muito aromático e com uma textura extremamente macia e aveludada!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 468,83 (Kcal)
- Instrumentos 57,92 (g) dos quais açúcares 32,53 (g)
- Proteínas 5,47 (g)
- Gordura 24,97 (g) dos quais saturados 15,30 (g)dos quais insaturados 9,61 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sódio 72,80 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 140 g farinha 00 (peneirada)
- 120 g fécula de batata (peneirada)
- 200 g manteiga (macia como pomada)
- 250 g açúcar de confeiteiro
- 5 gemas (grandes (80 g))
- 2 ovos (inteiros grandes cerca de 100 g)
- limão (raspas da casca)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Forma
- Papel manteiga
Passos
Na batedeira, coloque a manteiga que deve estar rigorosamente macia como pomada. Se você não tiver a batedeira, coloque tudo em uma tigela e trabalhe com batedores elétricos.
Adicione o açúcar de confeiteiro e a pitada de sal.
Trabalhe a mistura por pelo menos 10 minutos até aumentar de volume e ficar fofo e espumoso.
Nesse momento, adicione aos poucos os ovos que previamente foram misturados e levemente batidos. Antes de adicionar a próxima parte dos ovos, certifique-se de que a primeira parte foi perfeitamente incorporada à mistura
Até obter essa consistência, fofa, clara e espumosa.
Neste ponto, adicione as farinhas e o fermento, rigorosamente peneirados, aos poucos.
Transfira para uma forma de 22 cm coberta com papel manteiga
Asse em forno pré-aquecido tradicional a 175°C por 40 minutos. Deixe esfriar levemente o bolo paraíso e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
