Bomboloni de creme como na confeitaria!!! Quem não ama um delicioso bombolone? Macio, dourado e recheado de creme, é o símbolo dos domingos na confeitaria e dos cafés da manhã que têm gosto de festa. Mas se eu dissesse que você pode recriar essa mesma magia em casa, com um resultado que não fica nada a dever aos da confeitaria
Preparar os bomboloni de creme pode parecer um desafio, mas garanto que não é assim. Com os truques certos e uma receita testada, você obterá doces incrivelmente macios, fáceis e rápidos de fazer. Esqueça massas difíceis e longas fermentações: esta receita é pensada para fazer você redescobrir o prazer de colocar as mãos na massa, com a certeza de um resultado excelente.
Neste artigo vou guiar você passo a passo na preparação dessas joias de massa frita, desde a receita perfeita para a massa até todos os segredos para uma fritura perfeita e um creme de confeiteiro aveludado e perfumado.
Leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 1.222,03 (Kcal)
- Instrumentos 52,16 (g) dos quais açúcares 18,37 (g)
- Proteínas 13,05 (g)
- Gordura 108,67 (g) dos quais saturados 21,46 (g)dos quais insaturados 81,56 (g)
- Fibras 1,57 (g)
- Sódio 465,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha Manitoba
- 20 g fermento biológico fresco
- 40 g água
- 50 g manteiga
- 160 g ovos (médios, cerca de 3)
- 100 g açúcar
- 95 ml leite integral
- 10 g sal
- 1 colher de chá limão (raspas de casca)
- 1 pitada extrato de baunilha
- 1 l óleo de amendoim
- 600 g creme de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Panela
Passos
Na batedeira planetária coloque a farinha, o fermento biológico
os ovos levemente batidos
o leite de preferência gelado.
Comece a trabalhar com o gancho em velocidade baixa
Aumente e adicione a água, o açúcar e o sal. Deixe a farinha absorver os líquidos
Adicione as raspas de limão e as sementes da fava de baunilha.
Neste ponto, adicione a manteiga macia em pedaços, pouco a pouco. Deixe cada pedaço incorporar antes de adicionar o próximo.
Trabalhe até que a massa se agarre ao gancho.
Transfira a massa para a bancada.
Faça algumas dobras e boleie a massa
até obter uma bola lisa, homogênea e elástica. Deixe descansar 1 hora na geladeira e 1 hora em temperatura ambiente.
Despeje a massa crescida na bancada.
Forme um retângulo com o rolo até chegar a uma espessura de 1 cm
Com o cortador de biscoito de tamanho 9, corte 10 discos. Se preferir, você pode fazer menores.
Coloque-os em um quadrado de papel manteiga. Pressione levemente os discos. Se os quiser mais fofos, pule esta etapa.
Após uma hora, o disco dobrará de volume
Coloque o bombolone com todo o papel manteiga no óleo de amendoim a uma temperatura de 160 °. O papel se soltará imediatamente, então remova-o.
Quando se formar a linha branca no centro, você pode virar o bombolone.
Escorra bem o bombolone
Mergulhe diretamente no açúcar granulado ou, se preferir, omita esta etapa e, após o recheio, polvilhe açúcar de confeiteiro.
Com um garfo ou a haste da colher, faça um furo lateral
e recheie com a quantidade certa de creme de confeiteiro ou, se preferir, creme de avelã.
