Hoje estou feliz em compartilhar com vocês uma receita de café da manhã realmente especial e fácil de fazer, a Brioche nuvem super macia em forma de muffin. Ultimamente, essa receita está bombando na web, ou seja, a brioche pandoro do tio Rocco que agradeço infinitamente por ter compartilhado essa preciosidade. Eu quis fazê-la em forma de muffin porque acho que na forma de alumínio ela fica grande demais. Acho que é mais fácil e acessível em forma de muffin, a escolha é sua. Com algumas variações nos ingredientes, acho que encontrei a receita perfeita para um café da manhã perfeito. Experimente e me conte.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 164,99 (Kcal)
- Instrumentos 24,04 (g) dos quais açúcares 7,19 (g)
- Proteínas 4,92 (g)
- Gordura 5,55 (g) dos quais saturados 3,25 (g)dos quais insaturados 2,02 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sódio 9,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha Manitoba (W forte 320)
- 120 g açúcar
- 2 ovos
- 15 g fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa laranja (pasta de laranja ou raspas de 1 laranja e 1 limão)
- 150 ml leite
- 1 gema (para pincelar)
- 2 colheres de sopa leite (para pincelar)
- 100 g manteiga (mole)
Ferramentas
- 1 Batedeira
Passos
Na batedeira, adicione a farinha manitoba
o açúcar
o fermento em pedaços
os ovos
o leite
e a pasta de laranja. Você encontra o link para a receita nos ingredientes. Você pode substituir a pasta de laranja por raspas de laranja e limão.
Comece a trabalhar em velocidade baixa com a batedeira
Quando a massa começar a se desgrudar do gancho, adicione aos poucos a manteiga mole
Adicione o segundo pedaço de manteiga quando o primeiro tiver sido bem absorvido pela massa e continue até terminá-la, e as paredes da tigela da batedeira estiverem limpas. Deixe descansar em uma tigela para crescer por duas horas, coberto com pano ou filme.
Após duas horas, retire um pedaço de 50 g e modele-o formando uma bolinha compacta
e coloque no forminha bem untada.
Deixe descansar por mais 1 hora, você verá que a massa duplicará.
Pincele os muffins com uma mistura de gema e leite
Asse em forno estático a 180° por cerca de 10 min. Desprenda delicadamente do forminha
Molhe com leite quente, assim eles ficarão ainda mais macios.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro
Corte a superfície com uma tesoura
Recheie a gosto com geleia, chocolate ou creme e sirva nossa brioche nuvem super macia
