Continuo ainda com as massas levedadas que é a coisa que eu mais amo fazer. Neste caso, as brioches macias para o café da manhã. Garanto que são de uma simplicidade e sabor realmente únicos. São ótimas tanto recheadas com creme de confeiteiro ou o que você preferir, mas garanto que têm um sabor único mesmo sem recheio. Prove e você vai concordar comigo. Eu as assei, deixei esfriar e coloquei imediatamente no freezer. No dia seguinte, deixei em temperatura ambiente, coloquei no forno por um minuto e garanto que estavam como recém-preparadas. Dei-lhes tanto esta forma que você vê aqui abaixo quanto simplesmente redondas. Viva o café da manhã com as brioches, praticamente como no bar.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 295,41 (Kcal)
- Instrumentos 38,17 (g) dos quais açúcares 10,58 (g)
- Proteínas 7,71 (g)
- Gordura 12,51 (g) dos quais saturados 7,62 (g)dos quais insaturados 4,42 (g)
- Fibras 1,01 (g)
- Sódio 336,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 83 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha Manitoba
- 250 g leite
- 2 ovos (médios)
- 100 g manteiga (amolecida)
- 100 g açúcar
- 12 g fermento biológico fresco
- 10 g sal
- 1 laranja (casca ralada)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 50 g manteiga (derretida para pincelar)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- Assadeira
Passos
Na batedeira planetária, adicione a farinha
o extrato natural de baunilha,
A casca de laranja
o fermento biológico
Comece a ligar a batedeira planetária
adicione os ovos
o leite
a manteiga amolecida aos poucos
e trabalhe até a massa ficar lisa e as paredes da batedeira estarem limpas
Modele a massa levemente
Cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 2 horas
Neste ponto, transfira a massa para uma superfície de trabalho
Estenda formando um retângulo
pincele com a manteiga derretida
enrole a massa
retire as extremidades
e corte em várias tiras iguais
Agora coloque duas tiras uma sobre a outra
Com um palito longo, pressione no centro
Estenda e enrole a massa entre as mãos e feche bem embaixo
Coloque em uma assadeira coberta com um tapete microperfurado ou papel manteiga e deixe crescer por mais 1 hora
Pincele com partes iguais de leite e gema
Se preferir, pode dar-lhe simplesmente uma forma redonda, o cozimento é o mesmo
Assar em forno tradicional pré-aquecido a 180° por 15 minutos
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e desfrute, talvez com um maravilhoso creme de confeiteiro.
