Brioches para café da manhã trançado a 4 fios. Uma trança maravilhosa e de grande efeito que recomendo você fazer. Ultimamente estou me apaixonando por esse tipo de trança. Desde criança sempre amei ver quem fazia dessas tranças uma verdadeira arte e, de vez em quando, também coloco à prova minhas habilidades. A preparação da brioche requer tempo e um pouco de paciência, mas o resultado vai deixar você e seus amigos e familiares encantados. A brioche pode ser conservada por dois ou três dias em temperatura ambiente. A seguir, o vídeo para memorizar os movimentos. Se você gosta de tranças, leia também o Pan brioche trança a 6 fios
- Dificuldade: Média
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 584,76 (Kcal)
- Instrumentos 106,07 (g) dos quais açúcares 23,89 (g)
- Proteínas 16,10 (g)
- Gordura 11,95 (g) dos quais saturados 6,96 (g)dos quais insaturados 3,79 (g)
- Fibras 2,80 (g)
- Sódio 468,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 300 g farinha Manitoba
- 100 ml leite
- 100 ml água
- 8 g fermento biológico seco
- 100 g açúcar
- 6 sal
- 60 g manteiga
Ferramentas
- 1 Batedeira Planetária
- Assadeiras
- Papel manteiga
- 1 Mesa de trabalho
Passos
Na batedeira, coloque o leite, a água e o fermento
Adicione o açúcar,
os ovos
as farinhas e
trabalhe com o gancho. Quando a farinha estiver completamente absorvida pelos líquidos, adicione o sal
e a manteiga.
Trabalhe bem até formar uma bola lisa e homogênea e deixe descansar coberta com filme plástico por duas horas.
Neste ponto, retire 20 pedaços de 60 g cada e forme fios de 50 cm de comprimento
Cada brioche é formada por 4 fios. Una as extremidades
Forme a trança (os movimentos para formar a trança estão no vídeo)
Una as extremidades da trança e forme outras 4
Coloque-as lado a lado em uma assadeira coberta com papel manteiga. Deixe crescer por mais 1 hora e asse em forno quente ventilado a 180° por 30 minutos
Nosso brioche está pronto para ser saboreado
