Hoje quero compartilhar com vocês uma doçura infinita, as BRIOCHES RECHEADAS COM AVELÃS E CHOCOLATE. Garanto que não há café da manhã mais saboroso. Agora eu tinha disponível o fermento natural, mas se vocês não tiverem, digo aqui como substituí-lo com base nas quantidades da minha receita. Neste caso, 100 g de fermento natural. 100 g FN = 8 G FD + 70 G FARINHA +30 LÍQUIDOS, ou seja, dissolva 8 g de fermento biológico em 30 g de leite, adicione 70 g de farinha e misture bem para amalgamar tudo. Deixe descansar coberto por 30 minutos e prossiga como o fermento natural. Naturalmente, em vez de deixá-lo fermentar por 18 horas, deixe fermentar por 8 horas. Eu recheei com avelã e chocolate, mas vocês podem tranquilamente rechear também com geleia ou o que preferirem.
Aqui está a receita

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 18 Horas
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

292,49 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 292,49 (Kcal)
Instrumentos 48,90 (g) dos quais açúcares 10,90 (g)
Proteínas 8,13 (g)
Gordura 7,57 (g) dos quais saturados 4,54 (g)dos quais insaturados 2,66 (g)
Fibras 1,26 (g)
Sódio 47,42 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g leite integral
100 g fermento natural (ou você pode substituir por cerca de 8 g de fermento biológico, 33 ml de leite a mais e 66 g de farinha a mais)
80 g açúcar
1 colher de chá mel
200 g farinha 0
300 g farinha Manitoba
70 g manteiga
q.b. avelãs
q.b. Nutella®
q.b. açúcar

Ferramentas

1 Batedeira Planetária

PREPARAÇÃO BRIOCHES RECHEADAS COM AVELÃS E CHOCOLATE

Na batedeira, insira o leite e dissolva o fermento natural em pedaços com o açúcar (1). Adicione a colher de chá de mel(2). Neste ponto, pouco a pouco, as farinhas(3). Sempre aos poucos, os pedaços de manteiga amolecida à temperatura ambiente(4). Quando a massa se agarrar ao gancho, retire e transfira para a bancada, formando uma bola lisa e deixe descansar por 6 horas no forno desligado com a luz acesa(5)
Neste ponto, pegue um pedaço da massa, estenda com as mãos e coloque em cima primeiro as avelãs(6), depois a Nutella(7) e feche aproximando as extremidades ao centro formando uma bola que colocaremos em uma assadeira com papel manteiga para fermentar mais 12 horas, dobrará de volume(8). Polvilhe com açúcar e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 20 minutos
Nossas Brioches recheadas com avelãs e chocolate estão prontas para serem saboreadas