As coxas de frango (a parte superior da coxa) são um corte de carne escuro, naturalmente mais gorduroso e saboroso em comparação ao peito, o que as torna perfeitas para cozimentos prolongados.
O cozimento na frigideira, embora lento e em fogo baixo, permite aproveitar os líquidos que se formam para refogar a carne, tornando-a quase “desmanchando” do osso.
Cozimento Longo (aproximadamente 30-50 minutos): Este tempo é fundamental. Ao contrário do peito, que requer um cozimento rápido, a coxa se beneficia de um tempo mais longo que quebra o tecido conjuntivo, mantendo-a hidratada e tornando-a incrivelmente macia.
Sem Pele: Cozinhar sem a pele reduz o excesso de gordura no prato e permite que a carne absorva melhor todos os aromas e os líquidos de cozimento, criando um delicioso molho.
Este método de cozimento transforma um corte simples em um prato principal rico e envolvente, ideal para acompanhar com purê de batatas ou vegetais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 594,48 (Kcal)
- Instrumentos 4,54 (g) dos quais açúcares 2,39 (g)
- Proteínas 70,69 (g)
- Gordura 33,07 (g) dos quais saturados 1,35 (g)dos quais insaturados 0,06 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sódio 2.222,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 coxas de frango, sem pele, cru (1,5kg)
- 2 cenoura (150 g)
- 500 ml água (deve cobrir o frango)
- 1 colher de sopa sal grosso
- 40 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa extrato de tomate
Ferramentas
- 1 Caçarola
Passos
Na caçarola, refogue a cenoura cortada em pedaços com o azeite de oliva extra virgem
Coloque as coxas de frango na caçarola e doure-as de ambos os lados
Adicione água até cobrir completamente o frango
O extrato de tomate
e o sal grosso
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos.
De vez em quando, verifique se o frango está grudando; vire-o e, se necessário, adicione água. No final do cozimento, você perceberá que a carne se desmancha facilmente do osso. Isso significa que as coxas de frango estão prontas para serem saboreadas.
