E aqui está outra receita perfeita, o creme de confeiteiro Massari brilhante. Quem me segue sabe muito bem que adoro especialmente seus valiosos conselhos, entre as muitas receitas testadas também a frolla Milano e em todas as suas receitas coloco em prática, criando doces perfeitos e maravilhosos. É o caso deste creme de confeiteiro, brilhante e perfeito na consistência, nem muito fluido nem muito espesso. Eu prefiro a muitas outras receitas, afinal, o que se pode esperar de um mestre como ele senão uma receita perfeita nos detalhes? Abaixo seguem ingredientes e procedimento.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 283,81 (Kcal)
- Instrumentos 49,01 (g) dos quais açúcares 39,90 (g)
- Proteínas 8,03 (g)
- Gordura 7,23 (g) dos quais saturados 4,07 (g)dos quais insaturados 3,14 (g)
- Fibras 0,09 (g)
- Sódio 43,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g leite integral
- 1 vagem baunilha (ou extrato natural de baunilha)
- 125 g ovos
- 130 g açúcar
- 40 g amido de arroz
- 1 limão (casca somente a parte amarela)
Ferramentas
- Batedores
Passos
Em uma panela, despeje o leite,
a essência natural de baunilha ou, se você tiver, as sementes de uma vagem de baunilha
A casca ralada de limão sem a parte branca e leve ao fogo
Em outra panela, despeje as gemas
o açúcar
e o amido de arroz. Se você quiser mais firme, amido de milho.
Misture imediatamente e rapidamente e incorpore bem
Agora despeje em duas etapas o leite fervente filtrando com uma peneira
Neste ponto, mexa sem parar com o batedor
Até obter a consistência certa. Despeje imediatamente em uma tigela bem fria e com o batedor continue mexendo. Aos poucos, veremos que o creme ficará brilhante
