A creme diplomática é uma das preparações mais amadas e versáteis na confeitaria. Sua consistência macia e delicadamente doce a torna perfeita para rechear bolos, bombas, e mil-folhas. Mas o que a torna tão especial e como fazer para que permaneça firme por muito tempo, ideal para os recheios? A creme diplomática é uma preparação versátil e deliciosa, mas requer alguns cuidados para obter uma consistência perfeita. Seguindo estas dicas e usando ingredientes de qualidade, você conseguirá preparar uma creme diplomática firme e cremosa que encantará todos os seus convidados.
Leia também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Dias
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 355,55 (Kcal)
- Instrumentos 24,30 (g) dos quais açúcares 18,42 (g)
- Proteínas 6,83 (g)
- Gordura 26,28 (g) dos quais saturados 3,69 (g)dos quais insaturados 3,67 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 9,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 83 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g leite integral
- 1 vagem baunilha (sementes)
- 1/2 limão (casca)
- 6 gemas (médias)
- 80 g açúcar
- 40 g amido de milho
- 7 g gelatina (em folhas)
- 1 noz manteiga
- 300 g creme de leite fresco para bater
Ferramentas
- 1 Batedor
Passos
Deixe a gelatina de molho em água fria. Aqueça o leite com as sementes da vagem de baunilha e a casca de limão, procurando pegar apenas a parte amarela do limão e não a branca, caso contrário, seria muito amarga.
Enquanto isso, em uma tigela, misture as gemas e o açúcar. Mexa rapidamente.
Adicione o amido de milho e mexa até incorporar bem.
Agora coe o leite e adicione ao preparado.
Misturar bem.
Despeje novamente na panela e mexa até atingir a consistência desejada.
Desligue o fogo e adicione as folhas de gelatina que foram previamente colocadas de molho em água fria.
Bater o creme de leite.
Quando a creme ainda estiver quente, adicione a noz de manteiga. Deixe a creme esfriar bem, coberta com filme plástico na superfície.
Quando a creme estiver fria, adicione o creme de leite em movimentos de cima para baixo e a nossa creme diplomática está pronta para uso. Deliciosa também para comer com uma colher.
Conselhos
Como Fazer uma Creme Diplomática Firme e Estável
Para obter uma creme diplomática perfeita e duradoura, siga estas dicas:
Preparar o creme de confeiteiro: Certifique-se de que esteja bem cozido e frio antes de prosseguir.
Bater o creme de leite: Bata o creme de leite bem firme, mas não demais, para evitar que fique amanteigado.
Incorporar o creme de leite: Adicione o creme de leite ao creme de confeiteiro aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula.
Utilizar um estabilizante: Para maior estabilidade, você pode adicionar uma folha de gelatina amolecida e derretida ao creme de confeiteiro antes de incorporar o creme de leite.
Conservar na geladeira: Uma vez pronta, conserve a creme diplomática na geladeira até o momento de usar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que a Creme Diplomática Tende a Desmontar?
O principal desafio na preparação da creme diplomática é mantê-la firme e estável. O creme de leite batido, de fato, tende a desmontar se não for incorporado corretamente ao creme de confeiteiro. Isso pode acontecer por várias razões:
Temperatura: O creme de confeiteiro e o creme de leite devem estar bem frios antes de serem unidos.
Técnica: A incorporação do creme de leite deve ser feita delicadamente, com movimentos lentos de baixo para cima, para não desmontar o creme de leite.
Qualidade dos ingredientes: Usar creme de leite fresco e de boa qualidade é fundamental para obter uma creme estável.
