O espaguete cremoso com abobrinhas confit e burrata é um prato principal refinado e saboroso, perfeito para um almoço ou jantar elegante. A doçura das abobrinhas confit combina perfeitamente com a cremosidade da burrata, criando um contraste de sabores irresistível. Este prato é relativamente simples de preparar, mas requer um pouco de tempo para o cozimento das abobrinhas confit. O resultado final, no entanto, vale a pena! Para este prato principal, escolhi a burratina do laticínio Artigiana. O segredo deles está na qualidade dos lácteos artesanais e na bondade do leite, no cuidado em cada fase da preparação e na maestria que em sua terra é transmitida de geração em geração. Uma infinita quantidade de produtos da burrata ao caciocavallo à stracciatella e tudo o que de melhor a nossa realidade queijeira pugliese pode nos oferecer. Recomendo que comprem os produtos deles porque são realmente de grande qualidade.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 627,64 (Kcal)
- Instrumentos 32,47 (g) dos quais açúcares 3,07 (g)
- Proteínas 32,53 (g)
- Gordura 42,08 (g) dos quais saturados 17,19 (g)dos quais insaturados 8,64 (g)
- Fibras 3,31 (g)
- Sódio 1.064,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g espaguete
- 400 g burrata
- 2 abobrinhas
- q.b. sal
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. pimenta
- 30 g Grana Padano DOP
- 1 dente alho
- 10 tomates
- 1 colher sal (rasa)
- 1 colher açúcar (rasa)
- q.b. orégano
- q.b. azeite extravirgem
Ferramentas
- Processador de alimentos
- 1 Frigideira
Passos
Comece preparando os tomates confit. Em uma assadeira coberta com papel manteiga, coloque os tomates cortados ao meio com a parte interna voltada para cima. Tempere com um pouco de sal, açúcar, orégano e azeite. Asse no forno estático a 100º por cerca de 2 horas. Naturalmente, os confit requerem um cozimento lento, mas se estiver com pressa, aumente a temperatura do forno e levará menos tempo.
Enquanto isso, corte as abobrinhas em cubos pequenos
Refogue-as na frigideira com um dente de alho, sal e azeite
Após o cozimento, coloque em um copo, adicione o grana e com o mixer de imersão transforme em creme
Quando os confit estiverem prontos
cozinhe o espaguete em bastante água salgada fervente
3 minutos antes de terminar o cozimento do espaguete, escorra-o reservando a água do cozimento e finalize com uma concha de água e o creme obtido, deixando um pouco de lado.
Agora, sirva o prato
adicione alguns confit
e para terminar, a deliciosa burrata aberta no prato
