A focaccia doce com massa brioche é algo indescritível, realmente para entender você deve absolutamente provar. Você vai saborear a maciez e a riqueza de uma massa fermentada como a brioche com a versatilidade e rusticidade da focaccia. Não é uma focaccia comum, mas um híbrido delicioso que conquistou os paladares de quem busca algo especial para o café da manhã, o lanche ou até como sobremesa.
A massa, enriquecida com ovos, manteiga e açúcar, é incrivelmente macia e perfumada, com uma textura que derrete na boca. Diferente da massa clássica de focaccia, que é mais hidratada e rústica, a de brioche é mais parecida com um panetone ou pandoro, mas sem a complexidade da longa fermentação. Isso a torna ideal para ser enriquecida com uma variedade de ingredientes doces, transformando uma base simples em uma explosão de sabores.
As variações são infinitas e deixam espaço para a criatividade: pode-se enriquecê-la com passas, frutas cristalizadas, gotas de chocolate, frutas frescas da estação como damascos ou cerejas, ou cobri-la com uma crocante granola de açúcar, amêndoas laminadas ou uma leve cobertura.
Esta preparação é adequada para diversas ocasiões: é perfeita para um brunch de domingo, um buffet de doces ou simplesmente para mimar a família com um café da manhã delicioso. Sua versatilidade e seu sabor envolvente a tornam uma receita a ser experimentada por quem ama massas fermentadas e quer experimentar novas combinações. Sua superfície dourada e sua textura esponjosa a tornam irresistível à primeira vista, e seu aroma recém-assado é um verdadeiro deleite para os sentidos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 333,59 (Kcal)
- Instrumentos 49,39 (g) dos quais açúcares 15,71 (g)
- Proteínas 9,85 (g)
- Gordura 10,96 (g) dos quais saturados 6,49 (g)dos quais insaturados 3,90 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sódio 17,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha Manitoba
- 250 ml leite integral
- 2 ovos
- 15 g fermento biológico fresco
- 120 g açúcar
- 100 g manteiga (macia)
- 1 colher de sopa laranja (pasta de laranja ou casca de laranja e limão ralada)
- q.b. açúcar
Ferramentas
- 1 Batedeira
Passos
Na batedeira, coloque a farinha
o açúcar
o fermento
os ovos
o leite
a pasta de laranja
quando os ingredientes estiverem bem misturados
adicione um pedaço de cada vez da manteiga macia
Trabalhe com a batedeira por cerca de 10 min, faça algumas dobras e boleie a massa. Deixe crescer por cerca de 2 horas
A massa dobrará de tamanho
Neste ponto, espalhe a massa com os dedos em uma assadeira e deixe crescer novamente por cerca de 1 hora
Umedeça a focaccia com um pouco de clara de ovo
Finalize com uma chuva de açúcar por cima e asse em forno estático a 170° por 20 min e aproveite esta focaccia doce que já é deliciosa assim, mas se preferir, pode rechear com Nutella.
