Hoje compartilho com vocês um prato que faço frequentemente quando tenho convidados para o almoço: o Macarrão com mexilhões e batatas cremosas. Receita de peixe econômica, muito simples e bem saborosa. Fazer o macarrão com mexilhões e batatas é uma besteira, mas para fazê-lo bem gostoso é necessário prestar atenção a alguns pequenos detalhes. Antes de tudo, o cozimento das batatas na água filtrada dos mexilhões dá um sabor extra que cozidas normalmente não teriam. Em Bari e na Puglia, em geral, preparamos muitas vezes os cavatelli feijão e mexilhões, mas garanto que a combinação com as batatas também é perfeita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 429,44 (Kcal)
- Instrumentos 46,71 (g) dos quais açúcares 1,65 (g)
- Proteínas 21,36 (g)
- Gordura 18,21 (g) dos quais saturados 3,18 (g)dos quais insaturados 2,78 (g)
- Fibras 3,63 (g)
- Sódio 555,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g paccheri
- 500 g mexilhões
- 60 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada pimenta
- 400 g batatas
- 3 dentes alho
- 1 copo água (quente)
- 1 raminho salsa
Ferramentas
- Processador de alimentos de imersão
- 1 Frigideira
- 1 Concha
Passos
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite com os dentes de alho e o talo de salsa
Adicione os mexilhões e cozinhe até que se abram e soltem sua água.
Assim que se abrirem, retire as cascas e reserve.
Neste ponto, filtre a água dos mexilhões e reserve.
Na mesma frigideira, cozinhe as batatas cortadas em pequenos cubos com azeite.
Adicione a água filtrada dos mexilhões e continue cozinhando.
Após alguns minutos, adicione um pouco de água quente e continue cozinhando até que as batatas fiquem macias.
Quando estiverem cozidas, transfira as batatas para uma tigela e use o processador de alimentos de imersão.
até obter um creme liso.
Adicione a pimenta
Cozinhe os paccheri rigati
Adicione uma concha de água do cozimento da massa ao creme de batatas
Na metade do cozimento da massa, escorra e coloque na frigideira com o creme. Cozinhe como um risoto até completar o cozimento da massa.
Quase no final do cozimento, adicione os mexilhões
Adicione salsa picada e sirva
