A massa cremosa de açafrão sem creme é um prato principal saboroso e refinado, perfeito para um jantar especial ou um almoço em família. Sua preparação é bastante simples e rápida, e o resultado é um prato cremoso e envolvente, com um aroma intenso de açafrão. Para um sabor mais intenso, é possível usar pistilos de açafrão em vez do sachê.
Se desejar um creme mais denso, é possível adicionar um pouco de creme de leite ou mascarpone. Eu preferi evitar também porque estava bastante cremosa.
Para um toque crocante, é possível adicionar cubinhos de pancetta ou speck dourados.
A massa cremosa de açafrão sem creme é um prato versátil que se presta a muitas variações. É possível enriquecê-la com outros ingredientes, como camarões, cogumelos ou legumes da estação. Eu adicionei abobrinhas
Leia também
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 520,47 (Kcal)
- Instrumentos 61,67 (g) dos quais açúcares 1,79 (g)
- Proteínas 24,45 (g)
- Gordura 21,63 (g) dos quais saturados 9,79 (g)dos quais insaturados 5,43 (g)
- Fibras 2,20 (g)
- Sódio 348,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g orecchiette (frescas)
- 300 g abobrinha
- 1 sachê açafrão
- q.b. sal
- 1 dente alho
- 30 ml azeite extravirgem
- 300 ml água (fervente)
- 40 g queijo parmesão ralado
- 150 g muçarela
- 2 nozes manteiga
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Ralador
Passos
A primeira coisa a fazer é cortar as abobrinhas em fatias finas.
Em uma frigideira, aquecer o azeite com um dente de alho.
Adicionar as abobrinhas.
Salgar
Após 5 minutos, retirar o dente de alho.
Colocar as abobrinhas numa tigela e na mesma frigideira aquecer duas nozes de manteiga
adicionar a água fervente que entretanto aquecemos e o sachê de açafrão
Misturar e adicionar as orecchiettes frescas ainda cruas.
Risotear por alguns minutos as orecchiettes e adicionar as abobrinhas.
Continuar cozinhando e alguns minutos antes de terminar o cozimento, adicionar a muçarela em pedaços.
Misturar. Quando a muçarela estiver bem derretida, desligar o fogo e adicionar o queijo parmesão ralado
Nossa Massa cremosa de açafrão está pronta para ser saboreada.
