Hoje uma receita que pessoalmente farei frequentemente, ou seja, Massa maluca recheada com mistura de almôndegas. A massa da massa maluca é realmente simples e rápida, pois não contém agente levedante. Massa muito semelhante à massa brisée. A diferença é que na massa maluca colocamos óleo e na brisée, manteiga. Com a massa maluca podemos fazer realmente muitas receitas tanto doces quanto salgadas. Se quiser, dê uma olhada na minha receita detalhada com vídeo e fotos passo a passo da Massa maluca/ Como fazê-la muito elástica. Neste caso, com a massa maluca, fiz uma receita salgada. Tente também fazer uma receita doce como a Massa maluca receita de docinhos recheados com geleia e nozes. O recheio dessas trouxinhas é feito com a clássica mistura de almôndegas da Puglia com a adição de provolone defumado, mas se quiser, pode recheá-las como mais gostar.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 464,13 (Kcal)
- Instrumentos 37,15 (g) dos quais açúcares 1,53 (g)
- Proteínas 21,35 (g)
- Gordura 25,97 (g) dos quais saturados 6,52 (g)dos quais insaturados 9,00 (g)
- Fibras 1,68 (g)
- Sódio 1.340,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
PARA A MASSA MALUCA
- 250 g farinha 0
- 25 g azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa vinho branco seco
- 10 g sal
- 125 g água (à temperatura ambiente)
- 300 g carne moída mista
- 2 colheres de sopa Grana Padano DOP
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
- 1 maço salsinha
- 1 ovo (médio)
- 4 colheres de sopa farinha de rosca
- 150 g provolone defumado (ralado)
Ferramentas
- 1 Rolo de macarrão
- Cortador de massa
Passos
Em uma tigela, coloque a farinha e adicione o azeite de oliva extra virgem.
Adicione o vinho branco.
O sal.
Comece a misturar tudo.
Adicione a água e comece a trabalhar a massa com as mãos.
Transfira a massa para a bancada e trabalhe-a
Até obter uma massa lisa.
Cobrir com um pano de prato
Em outra tigela, misture a carne moída com o grana, a salsinha, o ovo, a pimenta e o sal
Incorpore tudo.
Adicione a farinha de rosca
e o provolone ralado.
Obtivemos uma mistura seca.
Abra a massa maluca fina com o rolo de macarrão.
Com o cortador de massa, forme círculos.
Recheie o círculo com a mistura
Comece a fechar apertando
Faça um segundo aperto e una ao primeiro.
Até fechar deixando um buraco no centro
Coloque o provolone restante no centro.
Regue com azeite de oliva extra virgem
Asse em forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos e sirva nossa massa maluca recheada
Conselhos
Recomendo que sejam degustadas quentes, embora frias também sejam boas.
Se quiser, pode dar outra forma, como por exemplo panzerotto, são igualmente deliciosos.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar a massa maluca
A massa maluca se conserva na geladeira por 2-3 dias, mas se não for consumi-la imediatamente, pode ser congelada sempre coberta com filme plástico.
