MASSA MILANO PARA TORTAS E BISCOITOS. A massa é uma das receitas que todos deveriam saber fazer, uma base da confeitaria que dá vida a muitos doces entre tortas e biscoitos, mas há de vários tipos. Da Milano à clássica à montada etc etc. A delícia não muda, mas a consistência de cada uma delas muda. Realizo esta receita principalmente quando quero fazer algo que deve ter sucesso garantido. Abaixo a receita

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Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 1 Dia
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 6
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

496,78 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 496,78 (Kcal)
Instrumentos 55,28 (g) dos quais açúcares 18,45 (g)
Proteínas 5,56 (g)
Gordura 29,53 (g) dos quais saturados 18,59 (g)dos quais insaturados 10,98 (g)
Fibras 6,53 (g)
Sódio 134,83 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 83 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

200 g manteiga (macia)
300 g farinha (para doces)
1 gema
2 g sal
4 g água
75 g açúcar de confeiteiro
40 g mel de acácia
3 gotas extrato de baunilha (natural ou as sementes de uma vagem)
1 limão (raspas apenas a parte amarela)

Ferramentas

1 Batedeira
1 Tábua de amassar

Passos

A primeira coisa a fazer é colocar na batedeira a manteiga macia, mas que mantém sua consistência, o açúcar de confeiteiro e o mel
Trabalhe em velocidade mínima por alguns segundos. A manteiga não deve montar. Quando o açúcar absorver a manteiga, adicione a gema
Adicione o sal bem dissolvido em água, o extrato natural de baunilha, ou melhor ainda, as sementes de uma vagem, e as raspas de limão. Misture sempre em baixa velocidade
Agora adicione a farinha peneirada 3 vezes.
Trabalhe até a massa absorver a farinha e retire imediatamente a massa.
Trabalhe a massa na bancada até formar um bloco liso e homogêneo. As mãos ficarão secas, ou seja, a massa não gruda nas mãos quando trabalhada.
Enrole em filme plástico e coloque na geladeira. O ideal é prepará-la no dia anterior. Com esta massa você pode fazer tortas incríveis recheadas com geleia ou creme de confeiteiro assadas em forno pré-aquecido a 180º por 25 min. Ou biscoitos macios assados em forno quente a 200º por 6/8 min, se você quiser um biscoito menos macio asse a 160º por 15 min.