Hoje estou realmente orgulhosa e satisfeita de ter realizado algo realmente delicioso e original, o PANDORO RED VELVET COM FERMENTO NATURAL. Para este pandoro me inspirei na receita do talentoso Pignataro e a fiz completamente minha tornando-o um pandoro red velvet. Fazer o pandoro com fermento natural sabe-se que não é algo simples, é uma receita muito elaborada que requer realmente muita, mas muita paciência. Portanto, se você está com pressa, eu desaconselho. Mas como todas as receitas elaboradas, a satisfação que se sente ao final é realmente impagável. Antes de começar, recomendo deixar a tigela da batedeira e o gancho folha na geladeira por 1 hora. Desta forma, evitamos que a massa aqueça demais durante o trabalho. Outro conselho que dou é verificar de vez em quando durante o processo a temperatura da massa que não deve aquecer demais, ou seja, não deve ultrapassar os 26 °, com um termômetro de cozinha. Se isso acontecer, não se preocupe, pare a batedeira e coloque a tigela na geladeira por 30 minutos e depois continue. Naturalmente, fiz um pandoro red velvet, mas se você quiser, pode fazer um simples e deliciosíssimo pandoro, omitindo o corante e o recheio.