Os panzerotti de berinjela recheados e fritos são uma variante saborosa e deliciosa para saborear as berinjelas de uma maneira diferente. Nesta versão, o invólucro externo não é preparado com a massa levedada dos panzerotti comuns, mas com fatias de berinjela grelhada, que dão ao prato um sabor único e uma textura particular. O recheio, rico e cremoso, à base de berinjela, presunto cozido e cream cheese, completa a delícia desta receita, tornando-a uma verdadeira obra-prima.
Os panzerotti de berinjela recheados e fritos são perfeitos como entrada, prato principal ou como um lanche delicioso para levar. Podem ser saboreados tanto quentes quanto frios e são uma ideia deliciosa para um almoço ou jantar em família ou com amigos.
Aqui estão algumas dicas para preparar os panzerotti de berinjela recheados e fritos da melhor maneira:
1 Escolha berinjelas longas e carnudas, para obter fatias grandes e consistentes que possam ter o formato de um panzerotto
2 Grelhe as berinjelas em uma grelha bem quente ou no forno, para torná-las macias e saborosas.
3 Prepare um recheio rico e saboroso, usando ingredientes de qualidade.
4 Feche bem os panzerotti para evitar que o recheio vaze durante a fritura.
5 Frite os panzerotti em óleo quente abundante até dourar.
6 Escorra os panzerotti em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Variações:
Você pode enriquecer o recheio com outros ingredientes a seu gosto, como cogumelos, pimentões ou ricota.
Você pode usar queijo scamorza defumado no lugar do queijo cremoso.
Você pode assar os panzerotti no forno em vez de fritá-los. Nesse caso, asse a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
Os panzerotti de berinjela recheados e fritos são um prato versátil e delicioso que pode ser personalizado de acordo com seus gostos. Com um pouco de imaginação e criatividade, você pode criar panzerotti sempre novos e surpreendentes.
Se você gosta de berinjelas, leia também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 649,02 (Kcal)
- Instrumentos 31,41 (g) dos quais açúcares 3,48 (g)
- Proteínas 14,74 (g)
- Gordura 52,76 (g) dos quais saturados 11,96 (g)dos quais insaturados 35,38 (g)
- Fibras 2,71 (g)
- Sódio 505,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjela oval preta
- 100 g presunto cozido
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 2 ovos (médios)
- q.b. sal
- q.b. salsinha picada
- 30 g Grana Padano DOP
- q.b. pimenta
- 200 g queijo fresco (cremoso)
- 400 ml óleo de amendoim (para fritar)
- 200 g farinha 0
- 2 ovos
- q.b. sal
- 200 g farinha de rosca
Ferramentas
- 1 Frigideira para fritar
- 1 Tigela
Passos
Primeiro, lave as berinjelas. Corte uma berinjela em cubinhos pequenos e cozinhe na frigideira com alho, azeite e sal.
Corte a outra berinjela em fatias finas e grelhe.
Em uma tigela, coloque as berinjelas cozidas em cubos, sal, alho picado, salsinha picada, grana e ovos. Misture bem e incorpore tudo.
Neste ponto, recheie a fatia de berinjela grelhada com presunto.
Uma colher do composto de berinjela e ovos preparado anteriormente
O queijo cremoso fresco
Feche como se fosse um panzerotto
Passe a berinjela primeiro na farinha
depois no ovo
depois na farinha de rosca
e frite em óleo de amendoim abundante
Quando ficarem dourados, tire do óleo e coloque em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo
