Bem, amigas, hoje um pão fermentado de arrasar! Pão brioche de 6 fios fofíssimo. Um pão macio e de grande efeito visual, perfeito para o café da manhã e o lanche. Sua forma de trança, obtida trançando 6 tiras de massa, o torna um pão com aparência elegante e convidativa, ideal para impressionar seus convidados. Apenas duas horas de fermentação para este pão brioche, mas se vocês tiverem a possibilidade de esperar algumas horas a mais, podem diminuir a quantidade de fermento biológico. O pão brioche de 6 fios pode ser apreciado assim ou com creme de avelã, geleia, ou qualquer creme que vocês preferirem. Com um pouco de prática, vocês conseguirão fazer um pão brioche de 6 fios perfeito que conquistará todos com sua aparência convidativa e seu sabor delicioso.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pães brioche
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 686,24 (Kcal)
- Instrumentos 97,71 (g) dos quais açúcares 13,06 (g)
- Proteínas 22,06 (g)
- Gordura 23,92 (g) dos quais saturados 13,95 (g)dos quais insaturados 9,24 (g)
- Fibras 3,77 (g)
- Sódio 124,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 0
- 250 g farinha Manitoba
- 30 g açúcar
- 1 colher de chá sal
- 10 g fermento biológico fresco (menos se vocês puderem deixar fermentar por mais horas)
- 80 g manteiga (mole)
- 1 ovo (médio)
- 250 ml leite (morno)
- 2 gemas
- 4 gotas vinagre
Ferramentas
- 1 Batedeira Planetária
Passos
Na batedeira, coloque o leite morno
o açúcar
o fermento
Deixe o fermento dissolver bem
Adicione a farinha
Quando a farinha estiver bem absorvida pelos líquidos, adicione o sal.
Aos poucos, adicione a manteiga mole
Deixe a massa fermentar em forno desligado com a luz acesa por duas horas
Ela chegará à superfície.
Forme a trança de 6 fios, o procedimento está no vídeo acima. Molhe o pão brioche com a emulsão preparada com as gemas e o vinagre e asse em forno quente a 180ºC por 25 minutos
